故乡的三道茶
生长在江南，饮茶是一种很重要的生活方式。这不仅仅因为江南是茶文化的发源地，而且得益于江南是中国重要的茶乡，和保护世界文化自然遗产一样，许多茶类也列入中国原产地保护范围之列，比如杭州龙井，安吉白片，苏州碧螺春等等。
记得小时候，老一辈人总爱每天清晨去小镇里的茶馆坐上一会儿，拉拉家常，聊聊国事，风雨无阻。这些传统至今仍在当地保留着，在一些旅游名镇上已经俨然成了一道风景线。
都说江南人对饮食很讲究，包括饮茶也如此。最有代表性的可能就是"三道茶"了。特别是正月里，客人进门先是互祝新春，问候老辈，然后入坐待茶。
第一道：锅糍茶。
与其说是锅糍茶，不如称其锅糍汤更贴切一些。锅糍茶是用糯米锅巴和白糖泡成的。糯米（因为其粘性比较强）煮成饭，把饭放在热铁锅（这种热铁锅只能是农村灶头上的大锅）上贴，烧结成一片片锅巴，泡成锅糍茶既香又糯，十分可口。讲究一些可以放些上年腌制的桂花，会更加香甜。
对于这茶，我只有在饿的时候也会吃几口，平时是连碰都不会碰的，倒不是因为不好吃，只是我不大喜欢吃甜食而已。前几年每当冬天的时候，乡下的亲戚总会捎带一些锅糍来，但在我们家的"销路"总不太好，因此到最后只能送人或者暴殓天物给扔了。近几年大家的生活水平都提高了，乡下亲戚自已也做得少了，也知道我们不爱吃，就渐渐地淡出礼物之列了。
第二道茶：是熏豆茶。
熏豆茶共有七种佐料，是三道茶中最考究的一道。
1．熏青豆。把毛豆子（我不知北方叫什么）洗净，用一个专用的细铁丝网在火炉上焙干。焙干后等冷却，然后放在石灰窖里，这样会保持豆子的干燥和鲜味。因为这种熏豆极其鲜香，因此小时候没有零食，就常常在父母烘好熏豆后偷来吃。
2．胡罗卜丝。把胡罗卜刨成丝和熏豆同样焙干并储藏。
3．桔皮丝。用桔子皮切成2-3厘米的丝放盐腌制十天左右。
4．蓖麻子。母亲经常去野外采，量不多，因此非常辛苦。采来后在铁锅内炒熟。
5．白芝麻，市场上可以买到，但需炒熟，能增加茶的香味。
6．少量嫩芽茶。等级差一些的也可以，但不要放过多。
7，腌蚕豆。蚕豆煮熟用盐腌制十天左右，每杯茶加三四粒。
当然以上只是我家的一些做法，其实家家差不多大同小异，看主人是否考究了。熏豆茶是我最喜欢喝的一种茶，不仅色香味俱全，而且营养非常丰富，几乎伴随了我前半生。如今冬天回家，也不忘喝上一杯，喝着它，仿佛喝着过去的岁月。
第三道：一杯清茶。
餐后饮用可清涤肠胃油腻。所谓清茶，其实就是绿茶。绿茶对人体的益处是有目共睹的，男性一般比女性更偏爱一些。
这就是故乡的三道茶，是一种习俗，更是一种文化。如果大家有时间去往江南的古镇，你一定不要忘记品尝一下这三道茶，尤其是锅糍茶和熏豆茶，你会对江南有更深的了解。
