类黄酮和维生素的抗突变研究
发表于:2024-09-21 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月21日,目的:比较类黄酮、维生素和咖啡碱等对不同致突变物的抗突变活性特征、作用及影响。方法:用改进型Ames试验方法、鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella tyhimurim)的变异种TA系列菌株、直接致突变
目的:比较类黄酮、维生素和咖啡碱等对不同致突变物的抗突变活性特征、作用及影响。方法:用改进型Ames试验方法、鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella tyhimurim)的变异种TA系列菌株、直接致突变物的1-硝基芘(1-NP)和间接致突变物的色氨酸热解产物(Trp-P-1)对测试物进行抗突变效果的比较。结果:植物性食物中富含的黄烷醇(儿茶素)类、黄酮醇类、酚酸类对Trp-P-1比1-NP的抗突变活性高;维生素C、B族和A对1-NP的抗突变性高于类黄酮物质,而对Trp-P-1的抗突变性则较低,但均有抗突变的剂量效应关系;咖啡碱与儿茶素合并使用时对Trp-P-1的致突变有拮抗现象作用。结论:类黄酮对抗突变有较好的作用;维生素有辅助和互补作用;而咖啡碱的抗突变性不明显。
完成机构:合肥工业大学生物与食品工程学院,合肥230069
作用
咖啡
咖啡碱
突变性
维生素
儿茶
方法
活性
合肥
儿茶素
不同
明显
植物性
产物
伤寒
剂量
变异
大学
学院
工业
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