茶香楼

绿茶饮料汤色的稳定性

发表于:2024-12-25 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月25日,该文主要对影响绿茶饮料汤色稳定性的因素进行了研究。结果表明:灭菌对绿茶饮料汤色影响显著,紫外光线、维生素C、金属离子Cu^2+、Zn^2+、Ca^2+有助于绿茶茶汤保持汤色稳定性,在pH值为5.0时,
该文主要对影响绿茶饮料汤色稳定性的因素进行了研究。结果表明:灭菌对绿茶饮料汤色影响显著,紫外光线、维生素C、金属离子Cu^2+、Zn^2+、Ca^2+有助于绿茶茶汤保持汤色稳定性,在pH值为5.0时,汤色稳定性最好。

完成机构:华中农业大学园艺林学学院,武汉430070

0