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绿副茶改制红碎茶的研究

发表于:2025-01-23 作者:茶香楼
编辑最后更新 2025年01月23日,对利用绿副茶改制红碎茶的工艺进行了研究。结果表明:将鲜叶萎凋至含水量为68±2%后,磨碎,与加适量水的绿副茶按鲜叶:干茶=2:5的比例混合,发酵叶含水量68±5%发酵,发酵叶温度控制在30±5℃,发酵
对利用绿副茶改制红碎茶的工艺进行了研究。结果表明:将鲜叶萎凋至含水量为68±2%后,磨碎,与加适量水的绿副茶按鲜叶:干茶=2:5的比例混合,发酵叶含水量68±5%发酵,发酵叶温度控制在30±5℃,发酵一定时间后,造粒、干燥即可得到红碎茶的合格产品。

完成机构:西南农业大学食品科学学院,重庆400716

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