崔怀刚：一切为了茶膏

　　加入蒙顿茶膏，是崔怀刚人生的一次转折。

　　在蒙顿，崔怀刚不仅坚定了一个理想，要将凝聚古代茶人智慧的茶膏献给现代人；而且将这一梦想付诸实现，通过各种行之有效的营销手段让更多的人了解并走近茶膏。
　　一切围绕茶膏，一切为了茶膏。这是蒙顿茶膏的宗旨，也是崔怀刚目前真实的生活。
　　6月，参加在京举行的第二届中国国际茶业展；7月，为感谢中国载人航天工程办公室载云南大叶种茶籽太空之旅，作为茶礼献给航天英才……连日来，蒙顿茶膏在多场重大茶事活动中高调现身，在赚足眼球的同时，也让人们对茶膏有了进一步的了解。
　　"十年寒窗无人问，一举成名天下知。"那是欣喜，也是荣耀。从投身茶膏的研发工作至今，正好十年，让云南蒙顿茶膏总经理、营销负责人崔怀刚颇感欣慰的是，越来越多的人，对于茶膏，已经从好奇的眼神转变成欣赏的目光。

　　研究，练好内功

　　北京故宫博物馆，展柜中，距今100多年的清朝宫廷普洱茶膏静静地躺着，向世人展示着它的光彩，也仿佛讲述着它千年的历史，悠久的文化。
　　"100多年前的茶膏，现在试饮，居然还有品饮价值，这让人不得不赞叹古人的智慧和茶膏的神奇。"在博物馆，蒙顿茶膏研发团队被深深吸引。
　　接下来是不断探源和求索的过程。查询典籍，实地考察，蒙顿人了解到，历史上，云南普洱茶包括"砖、饼、团、沱、膏"五种，茶膏是从普洱茶中萃取的精华，有很高的营养价值和品饮价值，是普洱茶中最高贵的成员。在古代，茶膏是权力和地位的象征，很少在民间露面。近来随着对历史文献的整理，关于茶膏的记录越来越多地浮出水面，很多学者认为，没有普洱茶膏的普洱茶家族是不完整的，而且茶膏是普洱茶家族特殊的一员。
　　"一定要把茶膏这一古人的智慧重新拾捡回来，当时，我们的研发团队下定了决心。"崔怀刚介绍，2002年，蒙顿开始投入对普洱茶膏的研发工作，以其做药的丰厚技术背景，很快成功破译并复原了清朝宫廷普洱茶膏，同时独创了"低温萃取、低温干燥"等茶膏制作工艺，制定了第一个现代普洱茶膏企业标准和检测标准。
　　这是一件拓荒的工作。作为第一个大胆吃螃蟹的人，在没有参考的情况下，蒙顿做了大量的研究，终于成为茶膏行业第一个获得生产许可证的企业。从2005年投入生产至今，蒙顿一直专注做茶膏，连续6年行业销量第一，市场占有率过半。有人说，蒙顿的诞生，标志着茶膏行业正式从传统步入现代。

　　创新，积蓄动力

　　了解茶膏的人都知道，传统的茶膏制作采用的是高温熬制的方法，而蒙顿低温萃取和低温干燥的方式，就是一次彻头彻尾的创新与尝试。
　　崔怀刚告诉记者，过去，云南土司大锅熬制普洱茶膏虽然具有一定的可操作性，人人在家都可熬制，但是缺乏科学性。从科学的角度看，茶叶在反复高温的熬制中，诸多生物酶消失，这就是大锅熬制的茶膏汤色浑浊，且品质越来越差的原因；其次，茶叶在高温状态下，大量营养物质会随水蒸气一并挥发，造成产品的某种缺失。
　　对于这项以创新为灵魂，恢复普洱茶膏的行动，崔怀刚感到信心满满。他说，现代茶膏与普洱茶及传统茶膏相比，有其独到的优势。
　　首先是安全，通过深加工可以把浓茶重金属通过超滤技术去除，解决食品安全的基本问题；其次是营养，全程采用最先进的压榨与萃取技术将茶叶中的茶汁与纤维物质分离，并经过超滤与低温干燥将获取的茶汁还原为更高级别的茶品，它完整地保留了茶里面的活性物质，有普洱茶后续陈化的特点；再次是便捷，茶膏的冲饮没有太高的要求和技巧，很符合今天快节奏的生活。"现在，蒙顿又创新推出了即溶茶膏，甚至实现了冷水全融，这将对茶膏走进现代人的生活推波助澜。"崔怀刚说。
　　正如蒙顿人所料，蒙顿茶膏面市之后，取得了非常好的销售成果，并逐渐成为经典与健康品质生活的代表，为众多消费者品饮、推崇。

　　文化，传承经典

　　在先进技术支撑的背后，蒙顿的核心团队对茶膏文化还有一股深情。这一点，首先体现在他对产品的定位和文化内涵上。
　　打开一份别致的产品介绍，在蒙顿旗下，分别有"红运当头""玉龙胜雪"和"易武春晓"等系列产品。"红运当头"是最高档次的上投茶，投入水中后，茶膏在水中呈絮状散发，最终将茶汤渲染成绚烂的酒红色，因此而得名。"玉龙胜雪"则是因为茶膏表面呈现出白霜，且时间越久，白霜越厚，香气越强。"白霜实际上是儿茶素和咖啡碱络合的产物，营养和品饮价值都很高。"崔怀刚解释说。"易武春晓"的特点侧重表现为"回归原野"，既有易武正山普洱茶给人的"柔顺"之美，也透出原始古茶林的一丝"野性"。
　　"三种不同系列将茶膏不同的特性表达出来，具有不同的文化价值，同时便于消费者从情感上实现对产品的认同。每款产品的定位，虽短短几行文字，我们都经过反复修改。"崔怀刚说。
　　除了赋予产品文化，蒙顿还特别热衷茶膏历史文化的收集、整理与传承。2009年，由蒙顿茶制品(香港)有限公司技术总监陈杰著作的《普洱茶膏》出版，成为第一本研究普洱茶膏的专著。2011年5月20日，由蒙顿创办的中国茶膏博物馆在云南省昆明市落成，是中国首家、也是目前唯一的一家茶膏博物馆。
　　谈到未来的发展方向，崔怀刚笃定地告诉记者，蒙顿会始终从事茶膏相关产品的研发。"比如我们已经研发出普洱茶纯茶饮料的母液，这项成果属国内空白，我们正在计划开发中国大陆首款普洱茶纯茶饮料。"崔怀刚认为，"茶膏是中国古人发明的最早的速溶茶，他有上千年的历史。茶膏符合现代人饮茶的习惯和标准，它安全便捷，健康营养，一定会是未来茶业发展的一个重要方向。"