茶香楼

罐装绿茶水生产工艺的初步研究

发表于:2024-12-24 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月24日,拟采取的罐装绿茶水生产工艺特点是:茶鲜叶绿杀青后,直接烘干作为原料,避光真空沸水浸出,通过研究发现,杀青后直接烘干的处理样在色泽、香气、滋味上均优于炒青绿茶对照样;避光真空浸出有利于茶汤护色;避光人无
拟采取的罐装绿茶水生产工艺特点是:茶鲜叶绿杀青后,直接烘干作为原料,避光真空沸水浸出,通过研究发现,杀青后直接烘干的处理样在色泽、香气、滋味上均优于炒青绿茶对照样;避光真空浸出有利于茶汤护色;避光人无离子水浸出在减少沉淀产生方面有明显效果,同时还发现,烘干的处理样出现高浓的熟栗香;避光真空条件下自来水同的汤色比无离子浸出的汤色绿色度高。

完成机构:华中农业大学林学系

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