茶油酶促改性一步反应影响因素研究
发表于:2025-01-24 作者:茶香楼
编辑最后更新 2025年01月24日,中国南方几省茶油有一定产量,而国外茶油产量极小,基本上没有市场。利用茶油的特殊结构进行酶促改性制类可可脂很少见有报道。选择1,3位定向脂肪酶,在茶油,硬脂酸,软脂酸混合非水溶剂体系中进行一步酯交换反应
中国南方几省茶油有一定产量,而国外茶油产量极小,基本上没有市场。利用茶油的特殊结构进行酶促改性制类可可脂很少见有报道。选择1,3位定向脂肪酶,在茶油,硬脂酸,软脂酸混合非水溶剂体系中进行一步酯交换反应,最终制出了类似可可脂结构和组成的代用品。本研究主要对茶油酶促改性的主要影响因素进行了探讨。
茶油
产量
可可
结构
因素
反应
影响
研究
极小
特殊
代用品
体系
市场
溶剂
硬脂
硬脂酸
脂肪
软脂
软脂酸
中国
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