人民政协报：普洱茶漫谈
网12月21日讯 普洱茶因具有降血脂、暖胃、减肥等功效而受到人们的青睐，然而随着其销量的攀升，价格也一路飙升。此外，伴随而来的还有假冒伪劣产品，让普通消费者难以辨别。在高级茶艺师华凤看来，与选购其他商品一样，选购普洱茶也需要掌握一定技巧，这样才能从鱼龙混杂的市场中淘到货真价实的茶品。
华凤介绍，普洱茶按照形状可以分为饼茶、砖茶和沱茶三种，其中饼茶最为多见。正规厂家生产的普洱饼茶的包装里会附带一张印有5位数字的唛号，这些数字则代表着该普洱茶的相关信息，如年份、厂家、等级等。我国普洱茶的最大产区在云南省，该地区共有4家制茶大厂，分别以1、2、3、4为编号，其中1号指昆明茶厂，2号指勐海茶厂，3号指下关茶厂，4号指普洱茶厂。此外，普洱茶的原料分为10个等级，1级为最好，茶品大多为壮芽；10级为最差，茶品中的叶子和梗茎较多。
1976年以前，普洱茶的制作年份和原料没有统一规范，人们要想知道茶叶的具体信息，只能询问茶商。此后，由于有出口需求，云南省茶叶公司对其进行了规范，"唛号"由此应运而生。唛号有4位数和5位数之分，饼茶的唛号是4位数，其中头两位数字代表该款茶的创制年份，第三位代表原料毛茶等级，第四位代表茶厂编号。例如唛号为7572的饼茶可以解读为：勐海茶厂在1975年选用7级毛茶制成的茶饼。散茶的唛号是5位数，头两位同样代表着创制年份，第三四位代表原料毛茶等级，第五位代表茶厂编号。如唛号为75341的茶可以解读为：昆明茶厂在1975年选用3至4级的毛茶制成的茶。"
华凤强调，选购普洱茶时要讲究"清纯正气"。"清"指味道要清香，没有霉味；"纯"指汤色要纯正，应红浓透亮，不能黑如漆；"正"指存放于正确的环境中，通常需要存放在干仓内；"气"指品汤口感，喝下后应有心旷神怡感觉。
好茶需要用正确的方法冲泡才能完美地体现出味道。华凤表示，最好用陶壶、紫砂壶、盖碗来冲泡普洱茶，忌用玻璃杯冲泡。投茶前，应先将器皿用开水清洗，投茶量可因品茶人数而定，标准的投茶量为5克-8克为宜。冲泡时需要注意，水温必须达到100摄氏度，并且出汤要快，不能焖泡，不能留根。将茶投入还有余温的器皿后，要前后轻摇两下，作用是将茶唤醒。此外，由于普洱茶制作工艺特殊，贮存时间较久，因此冲泡时需要润茶。这道工序又被人们俗称为洗茶，即将第一遍茶的水倒掉，以此来过滤茶叶中的灰尘和杂质。
