影响猪胰脂酶催化油茶籽油与亚油酸甲酯酯交换过程中酯交换量和酰基位移因素的研究
发表于：2024-12-24 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年12月24日，研究了无溶剂体系下猪胰脂酶催化油茶籽油与亚油酸甲酯酯交换反应过程中酯交换量和酰基位移的变化。结果显示,反应时间、酶的水活度、加酶量和反应温度对酯交换和酰基位移都有影响。加酶量和反应温度对酰基位移和酯交
研究了无溶剂体系下猪胰脂酶催化油茶籽油与亚油酸甲酯酯交换反应过程中酯交换量和酰基位移的变化。结果显示,反应时间、酶的水活度、加酶量和反应温度对酯交换和酰基位移都有影响。加酶量和反应温度对酰基位移和酯交换量有直接影响,反应时间和酶的水活度通过影响酯交换速率来影响酰基位移。对猪胰脂酶来说,酯交换时酶的水活度在0.12~0.55之间,加酶量不大于10.0%,温度在40~45℃之间,控制合适的反应时间可使产物甘三酯的酰基交换程度较高（24%左右）,酰基位移较小（小于5%）。
完成机构：[1]河南工业大学粮油食品学院,郑州450052 [2]嘉祥县嘉冠油脂化工有限公司,山东嘉祥272400
酰基
反应
影响
时间
活度
温度
交换量
胰脂酶
之间
嘉祥
亚油酸
甲酯
过程
茶籽油
催化
研究
合适
产物
体系
公司
毛尖茶的功效
普洱茶十大知名品牌
普洱生茶和熟茶的区别
大益普洱茶怎么样
正山小种
绿茶什么牌子最好
祁门香
全发酵茶
东江楚云仙红茶
英红
夏河岩茶
长期喝冰红茶饮料腰疼
自制蜜桃乌龙茶的
云南七子饼老班章牌多少钱一个
黄山毛峰有红茶味
茶化石酸碱性
秦都区茯茶
铁观音茶叶冰鲜
安溪铁观音起源于哪一年
陈皮普洱茶能不能隔夜吗
加工熟花生饼
肉桂西洋参泡水女人能喝吗
中国竹乡安吉白茶价格表
景迈普洱茶的功效与作用
普洱茶叶第二天继续泡
碧螺春和菊花
碧螺春明前 雨后差别
金骏眉雅风茗赋
霍山黄芽什么价格
云南省普洱和云南白茶区别
茶农说乌龙茶
生完孩子能吃硬的饼吗
放了几年的陈茶能不能喝
秦都区茯茶
铁观音用什么花茶最好
泡茶叶茶具的分类
三毛尖虫
泡茶壶不锈钢过滤陶瓷
一喝黑茶就口臭
蜜韵果香老茶图片
