降低茶叶咖啡碱的研究进展
发表于：2025-01-23 作者：茶香楼
编辑最后更新 2025年01月23日，咖啡碱（1，3，7-三甲基黄嘌呤）是茶叶中嘌呤碱的主体成份，摄入过量的咖啡碱会对人体产生短期的负面作用，也限制了以保健和治疗为目的茶和茶制品的摄入剂量。近20年来，国内外系统研究了茶叶脱除咖啡碱技术，
咖啡碱（1，3，7-三甲基黄嘌呤）是茶叶中嘌呤碱的主体成份，摄入过量的咖啡碱会对人体产生短期的负面作用，也限制了以保健和治疗为目的茶和茶制品的摄入剂量。近20年来，国内外系统研究了茶叶脱除咖啡碱技术，开发了溶剂萃取法、热水脱除法、超临界CO2萃取法等理化方法，并开始培育低咖啡碱茶树品种等，尤其是通过基因工程创造低咖啡碱茶叶新材料的分子育种呼之欲出。本文是对该领域的一个综述和展望。
完成机构：[1]重庆市农科院茶叶研究所,茶叶工程技术研究中心,重庆永川400216 [2]西南大学农学与生物科技学院,农业部生物技术与作物品种改良重点实验室,重庆市作物品质改良重点实验室,重庆400716
咖啡
咖啡碱
茶叶
重庆
研究
技术
作物
品种
嘌呤
实验室
工程
生物
重点
重庆市
实验
呼之欲出
主体
人体
作用
农学
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