明清时期的茶叶焙制与加工技术探析——明清茶叶生产技术探析之三
发表于：2025-01-22 作者：茶香楼
编辑最后更新 2025年01月22日，唐宋时期，茶叶焙制技术主要在团茶的生产方面。进入明代以来，茶叶的焙制加工技术发生了巨大的变化，主要是生产叶茶和芽茶。在这一时期，我国团茶、饼茶进一步边茶化，末茶渐渐衰微，叶茶和芽茶成为茶叶生产和消费的
唐宋时期，茶叶焙制技术主要在团茶的生产方面。进入明代以来，茶叶的焙制加工技术发生了巨大的变化，主要是生产叶茶和芽茶。在这一时期，我国团茶、饼茶进一步边茶化，末茶渐渐衰微，叶茶和芽茶成为茶叶生产和消费的主要茶类；散茶尤其是炒青绿茶得到迅速发展；绿茶和其他茶类一起，相辅相成、相互促进，得到了协调发展。推动了茶叶生产的进步。本文探讨了明清时期几种主要茶叶的焙制加工技术，包括炒青绿茶的焙制、蒸青绿茶的焙制、以及青茶、红茶和花茶的加工焙制技术。
完成机构：中央财经大学经济学院,北京100081
茶叶
技术
生产
绿茶
加工
时期
芽茶
发展
巨大
相辅相成
一时期
中央
大学
学院
我国
方面
机构
红茶
经济
花茶
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