冲泡铁观音时应将第一泡茶水倒掉这是为何?
发表于:2024-09-20 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日,[摘要说明]冲泡铁观音时,人们习惯把第一泡茶水倒掉,问:冲泡铁观音时,人们习惯把第一泡茶水倒掉,称之为"洗茶"。这是为何?答:"洗茶"一词始用于北宋,原属于铁观音采制过程用语,后延伸至饮用过程中。
[摘要说明]冲泡铁观音时,人们习惯把第一泡茶水倒掉,
问:冲泡铁观音时,人们习惯把第一泡茶水倒掉,称之为"洗茶"。这是为何?
答:"洗茶"一词始用于北宋,原属于铁观音采制过程用语,后延伸至饮用过程中。而鲜叶从茶树上采摘下后,经过初制、精制,其中有多道工序,如做青、揉捻、烘焙、筛拣等。这样做不仅获得茶叶品级,而且严格依照卫生标准。其中偶有夹杂物,如茶灰、尘埃,经注入沸水即倒掉,也迅即去除。
第一泡茶的有效成分较多,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等,不但对人体健康有益,而且尽显茶的美味。铁观音的香味和有益人体的成分在第一泡3秒后即开始浸出,若超过3秒钟倒掉茶水,上述有效成分就会大量损失。所以,"洗茶"用语宜修正为"浸茶"或"温茶"较为确切和科学。
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