浅谈有机茶开发与茶业产业化

有机茶系指专门机构认定，许可使用有机食品的无污染的安全、优质茶叶。开发有机茶是以全程质量控制为核心，将农学、生态学、环境科学、营养学、卫生学等多科的原理运用到有机茶的生产、加工、储运、销售以及有关的教育、科研等环节，从而形成一个完整的无公害、无污染的优质茶叶产供销与管理系统。而茶业产业化是以市场为导向，以提高经济效益为中心，对茶支柱产业实行区域化布局、专业化生产、一体化经营、社会化服务、企业化管理，把产供销、贸工农、经科教紧密结合起来，形成一条龙的经营体制。二者在区域化开发、产业链的结构、产供销、以科教等方面，可以互相促进，相得益彰。表现在：

1、同是市场经济的产物开发有机茶和实施产业化都是市场经济的产物，是经济体制由计划经济向市场经济转变经济增长方式由粗放型向集约型转变过程中的必然选择。具体地说，有机茶的出现是我国茶业发展面临抉择，即人们认识到了石油化学合成物质对茶的增产提质作用已受到限制，而其对环境的污染及破坏的不可逆转性，已构成对人健康威胁提出来的。而茶业产业化是茶区经济发展和向市场经济转轨过程中的必然结果，它是长期生活在计划经济下的茶农进入市场，克服难以避免的自然风险的必然选择，开发有机茶是一项技术进步，实施产业化是茶业组织方式的进步。

2、促进茶业产业化链条的形成开发有机茶要求生产单位，必须在一定的区域内建立固定的茶叶生产基地，并且在有机茶生产的环境、茶叶采摘、产品加工、包装贮运以及销售过程均按照绿色食品的技术规范，做到从茶园到茶饮的全过程管理模式，把管理的环节向前延伸到原料产地的环境监控，原料生产过程管理，向后延伸到市场销售等，这就需要精制加工企业与茶叶生产部门建立经济联系，形成联合体，结合成产业链，这就使得加工企业与茶叶生产单位之间，茶叶生产单位与科研（教育）单位中国茶之间通过经济手段、管理组织、技术支持等方式建立起公司加基地，基地连茶农的产业链和科研（教育）与生产联合体，而这正是形成产业链的基础。

3、提高有机茶的科技含量有机茶对于化学合成物质的严格控制，使得生产者不得不采用生物技术培育抗病虫害的茶树良种。增加有机质投入，并且注重有机质的循环利用，以培肥地力，替代化肥。有机茶科研选题，主要来源于生产、经营中的热点、难点以及亟待解决的问题，侧重研究选育高机能成分、抗病虫的优质良种；茶园生态环境保护技术；开展农残速测与降解，病虫微机测报与病虫危害经济阀值，以生防为主的综合防治技术；生物肥料，优化施肥的环境保护；生态技术创新等。提高科研成果水平和转化率，促使公司和茶农都要在科技方面增加投入，从而带动茶叶科学进步，保护茶区生态环境，走上经济效益生态效益同步发展的良性循环轨道。

4、增进产业化组织水平应用现代管理方式组织生产使有机茶基地向区域化、规模化发展。茶业企业是茶业产业化的核心，它一头通向市场，一头联系茶农。就形成而言，表现在茶叶产业经营主体横向和纵向联合，其经济实质是产业组织制度创新，目前各地采用最多的一种组织形式是：茶叶生产企业（或专业户）加茶叶公司，这种类型通过产权关系的联合和利益分配关系的建立，实现了比较紧密的结合。而进一步发展，可以是大中型企业作为茶业产业化的龙头，形成市场牵龙头，龙头带基地，基地联茶农的经营模式，即在开发有机茶时与农业部门联合起来，组成有机茶的生产基地高山茶、茶的加式企业、外贸公司、销售市场、科研（教育）机构及服务组织参加的产业集团，形成利益共享，风险共担，优势互补的共同体，从而推动产业化的进程，提高产业化的组织水平。通过构建新的产业结构，提高茶叶产业运行效率和产业自身的发展能力。