久负盛名的普洱茶产业如何健康发展？

近年来，普洱茶价格一路走高，引起了人们的关注--

2002年，在广州茶叶博览会上，100克普洱茶王拍卖价格超过了16万元；

2005年10月，云南马帮在北京举行的"希望工程云南普洱茶慈善拍卖＂会上，一筒七子饼普洱茶竟拍出了160万元的天价，每克普洱茶价格大大超过了黄金价格……

近年来，普洱茶声名鹊起，价格一路走高，甚至形成了一股收藏热。对这扑面而来的"普洱茶热"，有人认为是一种泡沫现象，也有人认为只要管理规范，普洱茶的发展空间仍然非常广阔。事实究竟如何？记者对此进行了深入的采访。

普洱茶连连受追捧

普洱茶在中国已有数百年的历史，多年来一直是小规模生产，名声不太响，近年来却突然在神州大地掀起一股热潮

广州等地历史上是普洱茶传统的消费市场，但人们没想到，近年在北方，喝普洱茶也成了一种时尚。山西省太原市，随着一股普洱茶热的升温，越来越多的茶友转向了品尝普洱茶、收藏普洱茶，用一位茶友的话讲："现在的太原人喝普洱茶的越来越多了。"位于北京市宣武区马连道赫赫有名的中国茶城，如今上千家茶叶铺子里都有普洱茶卖。从云南来的云南普洱茶专卖店于2005年4月23日在马连道南街1号开业。

来自云南茶叶主要生产区西双版纳、思茅和临沧等地的消息，2005年的茶叶收购价格同比上涨了3倍，据悉，广东等茶叶地的茶叶商贩突然大范围到云南茶叶主产区大量收购茶叶，是当地茶叶价格猛涨的主要原因。晒青茶是普洱茶的加工原料，常年一级晒青茶每公斤15元左右，2005年最高卖到45元，二级晒青茶从原来的每公斤10元至12元提到30元左右；普洱茶原料产地有名的六大茶山之一的易武乔木毛青春茶，最好品质的卖到了每公斤300元左右。

2006年元宵节(2月12日)，一支马帮贡茶万里行又从古老的普洱茶产地之一，云南西双版纳傣族自治州易武镇启程，穿越9省3市，行程6000多公里进北京。

普洱茶在中国已有数百年的历史，多年来一直是小规模生产，名声不太响，为何近年来突然在神州大地掀起一股热潮？

据了解，普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的紧压茶和散茶。历史上的普洱茶主要有七子饼茶、普洱沱茶、普洱散茶、普洱砖茶等。该茶外形色泽褐红，汤色呈琥珀色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘。据《滇海虞衡志》、《滇略》、《普洱茶记》、《普洱府志》等史籍文献记载，从东汉时期开始，云南人工种植茶叶至今已有1750余年的历史。唐朝时期，晒青茶开始作为商品行销西藏和内地。宋朝时期，大理地方政权在普洱设"茶马市场"，以茶叶换取西藏的马匹，并形成了历史上第一条普洱至西藏的"茶马古道"。滇南之茶均集散于普洱，然后销往各地，故以"普洱茶"为名。

普洱茶久负盛名。在明代，普洱茶即作为专有名词载入书籍。清代，普洱茶是云南进贡的贡品。《红楼梦》中多次提到贾府饮用普洱茶。现北京故宫博物院还珍藏着清光绪年间的普洱"金瓜"贡茶。

据了解，普洱茶品性温和，既不似绿茶清寒，又不似红茶浓烈，独具陈香、醇厚、甘滑的风韵，是众多茶叶中的上品。千百年来，云南的晒青毛茶都是手炒手揉，日晒干燥，多为一家一户分散加工经营。正是这种传统的手工制作，为普洱茶保留了柔和的阳光、高原大自然清纯的氧气，其缓慢发酵、变化中的干燥过程，从时间上体现了普洱茶真正的价值。这就是为什么绿茶是新的好，普洱茶却以陈年为贵的原因。

据介绍，普洱茶有暖胃、降血压、血脂等功效，"喝普洱茶就是喝健康"的观念在很多消费者中形成共识。当人们喝了普洱茶后，胃和肚子有一种空空的感觉，这是人体减肥的开始。云南普洱茶凸显的药理作用，也是港澳地区一带人们兴起喝普洱茶的根源。云南省农业厅专门负责茶叶项目的干部马嘉说，普洱茶很早就在我国南方地区有相应的消费群，并形成了传统市场，其重要的一条就是普洱茶有着突出的减肥功效。

云南茶业协会会长邹家驹在接受采访时谈道：茶叶普洱茶本身就是一段久远的历史文化，它像一个质感的人，乍看也许不怎样，越品越有味，越品越有层次感。蹉跎岁月转化出来的不只是物质，还有物质里的精神。饮茶讲品味，讲品的过程，品不仅仅是感官的满足，还是精神文化的交融。

这也许正是普洱茶的价值所在吧。

市场热带来了什么

市场持续升温，不仅给商家带来了不少利润，也使造假者的造假手段层出不穷。

随着普洱茶持续升温，给商家带来不少利润，普洱茶在各地市场上的表现可谓是五花八门、良莠不齐。

作为普洱茶产地的云南，大有一种全民生产普洱茶的味道。过去不产普洱茶的地方，开始产普洱茶，过去没有生产普洱茶的企业开始大规模生产普洱茶，一大批家庭作坊也如雨后春笋般冒了出来。几家传统生产普洱茶的大企业更是门庭若市，下关沱茶厂将这轮普洱茶热，形容为"百年不遇"。勐海茶厂的产品更是紧俏，记者到西双版纳看到了久违的景象，要平价购买当年生产的熟茶，需要批条，否则到市场上购买价格翻倍。

在一些省市，走进茶叶店问有没有普洱茶时，售茶的人总会问：你要哪年的？商家抓住普洱茶的特性以年份来定茶价，对该茶的产地、做工、储藏的质量全然不顾，其实后者才是一块好普洱茶的重要之处。

在北京的三里屯，一家有名的茶馆里的普洱茶按38元一泡，一喝才发现这茶整个是苦的，没一点普洱茶的味。泡茶的小姐说这是5年的普洱茶，问她有没有好一点的，她说有8年的，请她拿出一看，那茶发黄，近似泥土，再三问她这茶是哪里生产的，支支吾吾半天，那小姐才说是非云南产的，让人哭笑不得。

云南1976年才安排昆明茶厂生产普洱砖茶，但一些商店里却有1949年、1957年、1958年、1962年生产的大量普洱砖茶。原昆明茶厂厂长、茶叶高级工程师吴启英女士知道"优质普洱茶票图"中有19世纪60年代生产的"销法盒装参香老砖"后气愤地说："这些人睁着眼睛说瞎话，也不找我们这些当事人问问。"

中国茶业公司云南省公司的名称和"中茶牌"商标是发生在上世纪50年代以后的事，造假者却安排为40年代生产的茶饼商标和名称，价格也因此提高到一片茶饼4万多元。只有几年历史的茶却说成是十几年，并且为此制造了书面的假"证明"，价值15元的普通普洱茶竟然卖到5000元，消费者被造假者蒙昏了头。

操作不规范，也使普洱茶的交易蒙上了一层阴影。2005年4月28日，云南思茅普洱茶收藏交易行开业并交易，拍卖到几块普洱七子饼茶时，拍卖师宣布开价5万，几位竞拍者此起彼伏叫价，当叫到10万元时，拍卖师叫了1、2、3次后却不落槌，其后有人又加价至10.6万元才成交卖出。

几块几年前的普洱七子饼茶竟然卖到了10万元，如此红火的市场，人们不禁要问，普洱茶的价值到底是多少？

价值价格如何计算

"吆喝得多了，对消费者不是好事。你花了几万元买了一饼所谓多少年的茶，实现价值的可能性有多少？"

专业生产了66年普洱茶的云南省勐海茶厂的董事长吴远之在接受采访时说，一块好的普洱茶，从生产的角度来看有两点，一是配茶：不同时间产的茶；二是发酵