陕西泾阳砖茶：重出江湖 物是人非

中国茶网资讯：泾阳也产茶？！第一次从朋友那儿看到"泾阳砖茶"时，着实吃了一惊：一个没有茶树的地方，怎么会产茶呢？带着这样的疑问，记者找到了一个泾阳砖茶的生产厂家－－泾阳县泾干路上的泾砖茶业有限公司，前去一探究竟。

砖茶曾是泾阳一宝

泾砖茶叶有限公司的大门外堆了很多水泥沙子,院里正在搞基建，据说是在扩建加工车间。公司老板姓贾，名根社，原本从事建筑业。说起自己改行生产砖茶的原因,他很有点感慨："泾阳过去有三大宝：皮、硝、茶。我的父辈以前就是做茶的！作为一个茶人的后代，我今生最大的理想，就是把泾阳砖茶这个老名牌重新恢复起来。"

据贾先生介绍，泾阳虽然没有茶树，但泾阳人制作砖茶却有悠久的历史，最早可以追溯到明朝初年，曾形成过"天泰"、"德恒"、"聚成德"、"鼎祥林"等很多驰名品牌。抗战爆发前，泾阳的茶叶制作仍很繁荣，有60余家茶厂，每年制作量高达二百万公斤左右。后来，当武汉和原料来源地湖南沦陷后，交通阻断，生产量才锐减。解放初期，泾阳的茶厂仅剩了两家。公私合营后，两家茶厂又被并成了一家。1958年，遵照国家商业部原料产地生产的原则，泾阳砖茶才彻底停了产。

不产茶叶的泾阳，何以能成为知名的砖茶制作地？据说跟这里特殊的水质、气候条件有关。砖茶是一种全发酵茶，在制作过程中，发酵一环很重要，对水质的要求也很高。而泾阳的井水味咸，做饮料不太好，对炒茶发酵却有特殊功效。来自湖南的酸性黑毛茶，到这里制作砖茶时就极易发酵，且能产生一种对人体极为有益的真菌－－冠突散囊菌。这种俗称"金花"的真菌呈金黄色、颗粒状，具有极强的分解油腻、消食、降脂功能。好的泾阳砖茶，掰开茶饼后，"金花"清晰可见、分布均匀。正是这一特殊真菌，使得泾阳砖茶名扬天下，独步天下数百年。

过去的数百年间，我国北方的游牧民族地区由于缺乏蔬菜水果，一年四季只有牛羊肉和奶酪，人们为了平衡饮食，一直有喝砖茶的习惯。而营养元素丰富，且具有分解油腻、消食、降脂等功能的泾阳砖茶，正好满足了广大游牧地区人们的需要。据说,新疆、青海、甘肃、宁夏一带的居民，曾经以得到泾阳砖茶为荣，甚至将之视为一种财富的象征。

可惜的是，上世纪五十年代之后，由于被停产，曾经名噪一时的泾阳砖茶，就彻底地从人们的生活中消失了。以至于今天的很多人，听到泾阳曾产茶的消息，也会大吃一惊。

曾经的一切能否重来

贾根社先生的办公室里摆放了几件古旧的制茶工具，还供了《茶经》作者陆羽的塑像，显示出他对于做茶这份事业的虔诚。

贾先生今年五十岁。据他讲，小时候，他经常能从父亲那儿听到关于泾阳砖茶的故事。逢年过节的时候，父亲会从炕洞里掏出一块儿砖茶冲泡了给一家人喝。这些经历，让泾阳砖茶在他心里深深地扎下了根，也让他很早就萌生了重做泾阳砖茶的想法。2007年，当他积累够了资金，就开始了尝试。最初的生产，虽有老工人指点，且工艺与传统一模一样，即经过剁茶、过箩过筛、备水、熬茶釉、打吊、端壳郎、灌封、捶茶、发花等十多道工序，但还是失败了。起初的问题是排不出水，后来是发不出花。直到2008年下半年，试制才告成功。去年，他从湖南进了25卡车毛茶，开始了大批量生产。现在，这些砖茶的样品摆在他的办公室里,其余的货品则像砖一样码在楼上的库房里。

对于自己的茶的品质，贾先生似乎信心十足，但对于怎么正式推向市场，他目前还在观察。泾阳砖茶是全发酵茶，属于黑茶一类，和市场上的普洱茶相类似，都算是粗茶。这些年，普洱茶的营销很具有现代市场特点，时而价值连城，时而当街贱卖,让人眼花缭乱。这些，贾先生显然也在留心。

记者注意到，贾先生的泾阳砖茶虽说保留了传统生产工艺，但在类型和形制上已不泥古，比如既有高档和低档之分，也有女士茶和茯砖茶之别。以前的泾阳砖茶，应该是没有这些区分的。至于其定价，显然也参照了市场上同类商品的价格，与人们印象中的砖茶价格不能同日而语了，甚至比湖南本地产的同类茯砖茶还高出不少。这些迹象表明，时代毕竟变了，即便物还是，人也已非。新的"泾阳砖茶"在市场上将会面临怎样的际遇和征程，有待慢慢观察。