中国八大知名绿茶简介

绿茶为我国产量最大的茶类,产区分布于各产茶省、自治区、市。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。目前晋江市面上绿茶专卖很少，不少喝绿茶的人对绿茶品种和产区也是一知半解。本期"茶视界"对几种知名绿茶进行简单介绍，以期增加读者对绿茶的了解。

一、西湖龙井："龙井"一词，既是茶名，又是茶树种名，还是村名、井名和寺名，可谓"五龙合一"。龙井茶产地分布在杭州西湖西南龙井村四周的秀山峻峰，故名"西湖龙井茶"。

西湖山区的"龙井茶"，有"狮峰龙井"、"梅坞龙井"、"西湖龙井"三个品类。"狮峰龙井"产于龙井村、狮子峰、翁家山一带，香气高锐而持久，滋味鲜醇，色泽略黄，素称"糙米色"。"梅坞龙井"产于云栖、梅家坞一带，外形挺秀、扁平光滑，色泽翠绿。"西湖龙井"叶质肥嫩，味不及前两种。

二、洞庭碧螺春："碧螺春"产于江苏吴县太湖洞庭山，洞庭分东、西两山，洞庭东山宛如一个巨舟伸进太湖的半岛，洞庭西山则是一个屹立在湖中的岛屿。"碧螺春"的品质特点为：条索纤细，卷曲似螺，满披白毫，银白隐翠，香气浓郁；汤色碧绿清澈，滋味鲜醇甘厚，叶底嫩绿明亮，故素有"一嫩三鲜"之称。一嫩是指芽叶幼嫩；三鲜是：香气鲜爽、味道鲜醇、汤色鲜明。

三、黄山毛峰："黄山毛峰"属烘青绿茶，分特级及1-3级，特级"黄山毛峰"堪称毛峰茶之极品，其外形细扁卷曲，状似雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰，滋味醇厚回甘。黄山不仅茶叶好，泉水也好，用黄山泉水冲泡黄山茶，即使汤色经过一夜，第二天茶碗上也不会留下茶迹。黄山风景区境内海拔700-800米的桃花峰、紫云峰为"黄山毛峰"的主产地。风景区外周的汤口、岗村、芳村也是"黄山毛峰"的重要产区，历史上曾称为黄山"四大名家"。

四、庐山云雾茶：庐山现有茶园5000余亩，分布在整个庐山的汉阳峰、五老峰、小天池、大天池、含蕃口、花径、天桥、修静庵、中安、捉马岭、海会寺、帅家、化城山、青山通远、八仙庵、马尾水、高垄、戚家、连花龙门沟、塞阳、碧云庵等地。其中尤以五老峰与汉阳峰之间，因终日云雾不散，茶叶品质最好。

五、六安瓜片："六安瓜片"是中国名茶中唯一由单片鲜叶制成、不含芽头和茶梗的特异名茶。这在中国茶叶史上也是绝无仅有的。"六安瓜片"产于六安、金寨、霍山三县之毗邻山区和丘陵，品质上以金寨最优，齐头山所产的"齐山名片"更为"六安瓜片"中的极品。"六安瓜片"叶色宝石绿而泛微黄，白毫多，光泽鲜润，香高味醇，汤色清澈，叶质浓厚耐泡，以第二泡的香味最好。六安茶还常作为药用，具有清心明目、提神消乏、通窍散风之功效。

六、雁荡毛峰："雁荡毛峰"产于雁荡山的龙湫背、斗室洞及雁湖岗等海拔800米左右的高山上，尤以龙湫背所产为佳。"雁荡毛峰"的外形秀长紧结，茶质细嫩，色泽翠绿，芽毫隐藏；汤色浅绿明净，香气高雅。滋味甘醇；叶底嫩匀成朵。

七、信阳毛尖："信阳毛尖"产于河南省南部大别山区的信阳县。茶园主要分布在车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭等群山的峡谷之间。"信阳毛尖"的外形细、圆、紧、直、多白毫；内质清香，汤绿味浓。口感很好，胜过了许多江南名茶。1915年"信阳毛尖"在巴拿马万国博览会上获名茶优质奖状。

八、太平猴魁："太平猴魁"产地仅限于安徽黄山山脉的猴坑一带，产量不多，其他地区所产统称"魁尖"，制法与"猴魁"基本相同，外形与"猴魁"相似，甚至可以达到"以假乱真"，但品质风格却"泾渭分明"，不堪攀比。"太平猴魁"的外形是两叶抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，有"猴魁两头尖，不散不翘不卷边"之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称"红花线"。汤色青绿明净，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。