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茶客观风者言
严格来说，我只能算是半个茶客，因为我主力品茶，而很少泡茶，属于茶客的边缘一类。尽管如此，但也不影响我以茶客的身份来观风，故亦有此说，以飨读者。完成机构：东南大学经济管理学院金融系产业经济研究中心研究生
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辛酸苦涩七件诗
柴米油盐酱醋茶，是人们日常生活中的必需品，古人称做"开门七件事"，此说原于宋，成于元。宋·吴自牧编撰的《梦梁录》说有八件事：柴、米、油、盐、酒、酱、醋、茶，这是宋朝以前的说法。元朝时略去了"酒"，变成
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西湖种茶已千年
说到龙井茶叶有多长历史了，杭州老百姓总是会说："莫佬佬辰光了。"不过，要其说出具体的年份，恐怕就没几个人能说个准数儿了。在《浙江省茶叶志》上，记者找到了有关杭州茶叶的最早记载："唐时浙江茶叶运销贸易和
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茶叶酦酵之学理
茶叶发生吸氧作用，即称为酦酵。茶叶之酦酵，为红茶制造过程中最重要之步骤，因茶叶之色、香、味诸特性皆系于此时生成。当萎雕叶经揉捻后，茶汁与空气接触即起化学变化，发生两种分明之结果：叶片之色与香，均起变化
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茶叶烘焙之学理
未经烘焙与烘干后之酦酵叶；泡出之茶汤有明显之差别，前者青而生，后者变为成熟，故烘焙时茶叶中必发生某种化学变化，此种变化为成茶所必需。是以烘焙可作为由萎雕至成茶所生变化之进一步发展，不只水分之减少已也。
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普洱茶叶烘焙之学理
未经烘焙与烘干后之酦酵叶；泡出之茶汤有明显之差别，前者青而生，后者变为成熟，故烘焙时茶叶中必发生某种化学变化，此种变化为成茶所必需。是以烘焙可作为由萎雕至成茶所生变化之进一步发展，不只水分之减少已也。
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茶叶流通之正茶
正茶[Approved share of tea] 引票额定的茶叶。正茶与附茶相对应，清代杨应琚《酌筹甘省茶政疏》："每引行茶一百斤，交官中马。五十斤中马，五十斤听商自卖。外带附茶十四斤为运脚之费。"
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正茶
正茶(Approved share of tea) 引票额定的茶叶。正茶与附茶相对应，清代杨应琚《酌筹甘省茶政疏》:"每引行茶一百斤，交官中马。五十斤中马，五十斤听商自卖。外带附茶十四斤为运脚之费。"
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茶引法
茶引法[Tea certificate decree] 亦称"卖引法"?"长短引法"，或简称"引法"。宋代茶法之一。蔡京于崇宁四年(1105年)创立。商人于京师都茶场购买茶引(官方颁发的购茶执照)，自
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茶业法规之茶引法
茶引法[Tea certificate decree] 亦称"卖引法"、"长短引法"，或简称"引法"。宋代茶法之一。蔡京于崇宁四年(1105年)创立。商人于京师都茶场购买茶引（官方颁发的购茶执照），自
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硚口茶韵：幽香飘四方
时间：10月1日--10月7日地点：硚口中南第一茶市摸一摸、掂一掂、嗅一嗅、品一品。看似无招，"老江湖"们却凭此说出一杯清茶的茶类、产地海拔、树种，甚至加工方式。昨日下午，骤雨初歇，14位品茗高手亮相
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茶叶酦酵之学理、茶叶酦酵程度
酦酵与释出之茶汁量有关，此理论与事实，亦能相符。酦酵时间愈长，已氧化的茶汁之色愈深，而此种变化与叶所受之揉捻量及所受之压力有关。倘酦酵不能改善汤色，则只能从揉捻设法补叙。除香气不计外，酦酵时间愈短，刺
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“铁观音”认识误区一
误区一：铁观音源自松岩魏荫所创"铁观音"这个唯妙唯肖的芳名，是何时何地和在什么情况下，谁给她定名?以往，曾有人认为：铁观音源自松岩魏荫所创。此说乃只知其一，而不知其二。其一：魏荫发现，加以培育研究，其
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大田获评全国唯一“中国高山茶之乡”
中国茶网资讯："高山云雾出好茶"，地处八闽中心地的大田，境内千米以上高山175座，峰峦叠翠，云雾缭绕，正合此说。大田茶史悠久，清朝曾为贡品晋京，茶事载入《康熙字典》，但改革开放之后，一度没落。十年前，
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警惕！极品青茶铁观音的3大误区（一）
误区一：铁观音源自松岩魏荫所创"铁观音"这个惟妙惟肖的芳名，是何时何地和在什么情况下，谁给她定名?以往，曾有人认为：铁观音源自松岩魏荫所创。此说乃只知其一，而不知其二。其一：魏荫发现，加以培育研究，其
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大田茶业品牌多达50种 获评全国唯一高山茶之乡
中国茶网资讯："高山云雾出好茶"，地处八闽中心地的大田，境内千米以上高山175座，峰峦叠翠，云雾缭绕，正合此说。大田茶史悠久，清朝曾为贡品晋京，茶事载入《康熙字典》，但改革开放之后，一度没落。十年前，
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大田茶业品牌目前多达50种获评全国唯一高山茶之乡
"高山云雾出好茶"，地处八闽中心地的大田，境内千米以上高山175座，峰峦叠翠，云雾缭绕，正合此说。大田茶史悠久，清朝曾为贡品晋京，茶事载入《康熙字典》，但改革开放之后，一度没落。十年前，大田再启兴茶之
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茶叶烘焙原理|茶叶烘焙的变化原理
--------以下信息由爱茶网aichaw.com收集整理来源于网络茶叶烘焙的理论基础，视茶叶成分中氨基酸、单糖及双糖类，在受火过程时所产生的酶促反应现象。而烘焙茶叶即是视茶叶的水分`果胶质、重量，
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中国饮茶的源流与功用
中国饮茶的源流与功用我国是茶树的故乡，也是最早发现茶、利用茶的国家。据《神农本草经》记载："神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，当此之时，日遇七十二毒，得荼而解之。"依据此说，中华民族发现茶、
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“C罩杯茶”破坏道德底线
中国茶网资讯：4月23日《大河报》报道，"这样的招聘太庸俗化，县政府已经叫停他们的招聘活动了！"22日，固始县政府副县长李俊杰对本报记者说。同日，这次策划活动的始作俑者、北京一家公关策划公司负责人和西