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茶多酚对梅鱼鱼丸保鲜效果的研究
以感官品质、细菌总数、挥发性盐基氮（TVB-N）、硫代巴比妥酸值（TBA）、pH值为质量指标定期取样测定,研究茶多酚在0℃条件下对梅鱼鱼丸的保鲜效果。结果表明：茶多酚具有良好的抗菌作用和抗氧化活性,能
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茶多酚在水产品保鲜中应用的研究进展
为防止食品腐败变质，延长保质期，大多数食品较长时间的保存往往需要添加食品防腐剂。现在食品工业中主要使用的化学合成防腐剂虽然有许多优点，但有不同程度的毒性。天然抗氧化剂具有安全陛高、抗氧化能力强、无毒副