祁门夏茶生产忙

"现在茶叶生叶价格每斤在1.3元至1.5元，我们村民正在积极抓住价格看好时机采摘夏茶，增加收入。"6月8日上午祁门县柏溪乡白塔村党支部书记蒋明镜与其他村民一道忙着采摘夏茶时告诉记者说。时下正是夏茶盛产

夏茶：有喜有忧？

祁门县：夏茶生产进入高峰"现在茶叶生叶价格每斤在1.3元至1.5元，我们村民正在积极抓住价格看好时机采摘夏茶，增加收入。"6月8日上午祁门县柏溪乡白塔村党支部书记蒋明镜与村民一道忙着采摘夏茶时告诉记者

中国十大名茶之岳阳君山银针

我国著名黄茶之一。君山茶，始干唐代，清代纳入贡茶。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。清代，君山茶分为"尖茶"、"茸茶"两种。"尖茶"如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称"贡尖"。君山银针茶香气清高，味醇甘爽

种植石崖茶 致富好门路

中国名茶——君山银针

君山银针始于唐代，清朝时被列为"贡茶"。君山茶分为"尖茶"、"茸茶"两种。"尖茶"如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称"贡尖"。 芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，

香 气

菁味委凋不足，发酵程度不够。〔下雨菁，制茶环境气候不良〕。生叶炒菁未熟透。生叶或梗未炒熟。 火焦味〔火味〕炒菁温度太高，炒菁程度不均，部分生叶炒焦。茶叶经高温〔140℃以上〕长时间〔4小时以上〕烘焙。

香　气

菁味１：委凋不足，发酵程度不够。〔下雨菁，制茶环境气候不良〕。２：生叶炒菁未熟透。３：生叶或梗未炒熟。 火焦味〔火味〕１：炒菁温度太高，炒菁程度不均，部分生叶炒焦。２：茶叶经高温〔140℃以上〕长时间

茶叶在「香气」上常见的缺点

菁味：萎凋不足，发酵程度不够。(下雨菁，制茶环境气候不良)。生叶炒菁未熟透。生叶或梗未炒熟。火焦味(火味)：炒菁温度太高，炒菁程度不均，部分生叶炒焦。茶叶经高温(140℃以上)长时间(4小时以上)烘焙

茶 叶 香 气 的 辨 别

菁味委凋不足，发酵程度不够。〔下雨菁，制茶环境气候不良〕。生叶炒菁未熟透。生叶或梗未炒熟。 火焦味〔火味〕炒菁温度太高，炒菁程度不均，部分生叶炒焦。茶叶经高温〔140℃以上〕长时间〔4小时以上〕烘焙。

茶叶在「香气」上常见的缺点及原因

菁味：原因：（1）委凋不足，发酵程度不够。(下雨菁，制茶环境气候不良)。（2）生叶炒菁未熟透。（3）生叶或梗未炒熟。火焦味(火味)：原因：（1）炒菁温度太高，炒菁程度不均，部分生叶炒焦。（2）茶叶经高

赵朴初茶诗入禅

赵朴初茶诗入禅文/赵朴初中国佛教协会会长、全国政协副主席、著名书法家、诗人赵朴初喜好饮茶，还经常以茶入诗，深得饮茶真趣。在赵朴初的茶诗中，其中一首五绝《吃茶》(题为本文作者所加)诗人尤为喜爱，曾多次写

祁门：深受茶农欢迎的茶叶加工厂

低岭是祁门县箬坑乡流源村大山背后的一个自然村，全村两个村民组，80户、300人口，人均0.2亩旱田、40亩山场、1.5亩茶园，村民全部居住在半山腰中。该村距箬坑乡政府35华里，到流源村委会15华里要翻

缬草植物属性

缬草 ，又叫欧缅草(Valeriana offeinalis L.)，败酱科缬草属，多年生草本，高100～150厘米。茎直立，有纵条纹，具纺锤状根茎或多数细长须根。基生叶丛出，长卵形，为单数羽状复叶或

茶诗入禅(赵朴初)

茶诗入禅（二首）赵朴初（一）吃茶（五绝）七碗受至味，一壶得真趣。空持百千偈，不如吃茶去。说明：诗中，赵朴初化用唐代诗人卢仝的"七碗茶"诗意，引用唐代高僧从谂禅师"吃茶去"的禅林法语自然贴切、生动明了，

茶之一煮茶法

一煮茶法：所谓煮茶法，是指茶入水烹煮二饮。唐代以前无制茶法，往往是直接采生叶煮饮，唐以后则以干茶煮饮。西汉王褒《僮约》："烹茶尽具"。西晋郭义恭《广志》："茶丛生，真煮饮为真茗茶"。东晋郭璞《尔雅注》

茶的名号之苦荼

苦荼[Kutu] 亦作"苦荼"。古代蜀人茶的方言。《尔雅•释木•梗》："檟，苦荼。"郭璞注："树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮。今呼早采者为荼，晚取者为茗，一名荈，蜀人名之苦荼。"陆羽《茶经•七之事》引

中国历代饮茶方法的变迁

煮茶法：唐代以前无制茶法，往往是直接采生叶煮饮，唐以后则以干茶煮饮，明清以迄今，煮茶法主要在少数民族流行。汉魏南北朝以迄初唐，主要是直接采茶树生叶烹煮成羹汤而饮，饮茶类似喝蔬茶汤，此羹汤吴人又称之为"

茶叶品质缺陷上审评

欣赏或鉴定一壶茶的品质时，应站在理性与感性并重的立场，以赏茶、冲泡、闻香、观色、尝味及看渣等不同角度品赏茶叶。国际上鉴定茶叶品质设有国际标准的"鉴定杯"，由冲泡盅茶碗与番茶盘组合而成，全由纯白瓷制作。

中国十大名茶之君山银针

我国着名历史黄茶之一。属黄茶类，君山茶，始干唐代，清代纳入贡茶。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大。春夏季湖水

宋人饮茶观

挑芽磨膏制成饼 研粉注汤调翠涛唐代在千头万绪的茶文化中，除旧布新，形成饮茶的精致期，宋代则在唐代的精致基础下，迅速发展了合于时代且极雅致的点茶法，点茶法是在碗中调茶的游戏，从赵匡胤下南唐至明洪武二十三