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土壤物理性质
土壤物理性质[Physical properties of soiID 土壤的力学、热学、电磁学、放射性学性质的统称。与茶树生长、茶叶产量和品质关系密切。高产优质茶园土壤物理性质指标主要是：土层深80
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茶多酚的物理性质和化学性质
一、茶多酚的物理性质茶多酚在常温下呈浅黄或浅绿色粉末，易溶于温水(40℃一80℃)和含水乙醇中；稳定性极强，在PH值4-8、250℃左右的环境中，1.5个小时内均能保持稳定，在三价铁离子下易分解。19
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古今茶艺的表演性质和商业性质
把饮茶作为一种艺术享受，这就达到了饮茶的较高层次："艺术品茗"阶段。艺术品茗讲究精茶、真水、活火、妙器、闲情，它包括了选茶、泡茶、敬茶、品茶等一系列茶事活动中的技艺，是一种在现实生活中的品饮艺术。茶艺
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土壤农化性质
土壤农化性质[Agrochemical characters of soil] 农药、肥料及植物营养物质在土壤中转化后对植物生长有明显影响的各种性质。主要内容：富铝化作用，硝化作用，固氮能力，有机质矿
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土壤肥力指标
土壤肥力指标（Soil fertility indexD 茶园土壤质量指标。衡量土壤生产力和肥力水平的参数。是土壤农化性质、物理性质、生化性质及生物学性质等方面的综合表现。高产优质茶园0-45厘米土层
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茶叶蛋白质的改性及其功能性质研究
将从制取茶多酚之后的茶渣中提取并初步纯化的茶粗蛋白进行酸法和酶法水解改性，可大大改善其功能性质指标如溶解性、吸水性、起泡性、乳化性和凝胶性，吸油性稍有降低。改性后的茶蛋白主要功能性质可与大豆分离蛋白媲
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茶多酚感官性质及其对茶叶涩味的影响
茶叶中含有的大量茶多酚对茶叶涩味有重要作用。涩味是茶叶滋味中极重要的感官性质，对茶叶总体质量至关重要。本文就茶叶中茶多酚的感官性质、茶汤涩味分析及茶多酚对茶叶涩味的影响等方面进行综述。完成机构：西南大
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日本蟳酚氧化酶的分离纯化及其部分生物化学性质研究
利用离子交换层析和凝胶过滤层析等方法，从日本好（Charybdis japonica）血淋巴中分离纯化出了酚氧化酶，并以L-二羟苯丙氨酸（L-DOPA）作为特异性底物对其生化性质和酶性质进行了研究。结
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西藏易贡茶园土壤理化性质浅析
西藏易贡茶园是茶树栽培海拔最高的地方，也是西藏茶场面积最大，产茶量最高的茶场。目前该茶场的土壤由于养分含量低，肥力水平不高，树龄老化等现象严重影响了茶叶的产量和品质。本文在初步分析了该茶园土壤一般性质
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茶皂素性质及应用研究近况
本文主要介绍茶皂素的化学组成和理化性质，并重点总结了其表面活性、生物活性、药理活性及其在工业、农业、医药等方面的研究和应用；最后指出在茶皂素的研究与应用中存在的问题。完成机构：浙江大学茶学系浙江杭州3
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茶树油的性质及其应用
简述了茶树油的来源、提取方法、性质以及标准等。主要介绍了茶树油应用于化妆品的天然防腐杀菌、护肤嫩肤功能；应用于日用化学品的舒缓镇定、渗透力强、温和不刺激等特性；应用于医疗中作为强抗菌剂以及食品中作为香
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茶皂素性质、提取、精制及应用
该文综述茶皂素性质和茶皂素在提取、精制以及应用方面研究进展。完成机构：[1]广东省农业科学院蚕业研究所，广东省果蔬深加工重点实验室，广州510610 [2]华南理工大学食品与生物工程学院，广州5106
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茶油的性质及其精炼工艺
对茶油（一种优质的食用植物油）的性质、精炼工艺、应用现状作了简要的概述，并指出了茶油的发展前景。完成机构：湖南农业大学食品科技学院,长沙410128
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富硒茶硒的浸出率及其化学性质的研究
研究了高硒土壤茶园、低硒土壤茶园、传统制茶工艺、制茶新工艺生产的富硒茶硒的浸出率、化学性质。结果表明，茶叶含硒量对富硒茶的浸出率无显著影响，制茶工艺对茶叶硒的浸出率影响显著，传统工艺生产的富硒茶的浸出
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湖南油茶林红壤的物理化学性质研究
对湖南省株洲市、桃源县和蓝山县等3处的油茶林红壤的物理化学性质进行了研究。结果表明．这些土壤的特点是：酸性强、有机质含量不高；除总钾以外．总氮和总磷含量不高；交换性阳离子含量低，而CEC(阳离子交换吸
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茶叶籽与其他油料作物油脂理化与功能性质的比较
茶叶籽油作为一种新兴的油脂，一直没有得到人们广泛的认识和重视，而我国茶叶籽油的分析也有出入。简单介绍了茶叶籽与其他油料作物油脂理化与功能性质的比较。完成机构：[1]华南热带农业大学理工学院,海南儋州5
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茶树叶绿素酶提取、分离纯化与性质的初步研究
在优化茶树叶绿素酶提取及活性分析条件的基础上,对茶树叶绿素酶的分离纯化及其性质进行了研究,结果表明：加入与鲜叶等量PVP,用pH7.5的磷酸二氢钠-磷酸氢二钠缓冲液提取的叶绿素酶活性最高,叶绿素酶的活
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山茶花红色素的提取及其性质初探
初步探索了山茶花红色素的提取条件和理化性质,结果表明,用料液比1∶10（g/mL）、pH 1（10%盐酸调）的95%乙醇作提取剂,在80℃恒温提取6 h,提取效率较好.山茶花红色素属花色素苷类,pH值
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茶树内生真菌H8产红色色素理化性质研究
对茶树内生真菌H8菌株红色色素的性质及稳定性进行了研究.结果表明,此色素易溶于水、乙酸乙酯,可溶于甲醇、氯仿,微溶于丙酮、乙醇.其水溶液最大吸收峰在470 nm,在酸性条件下较稳定,在碱性条件下易分解
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水溶性茶绿色素的提取及性质研究
利用低档茶叶及其废弃物制取纯天然水溶性茶绿色素，并对该色素的性质、制备过程中的两个主要工序--皂化、铜代的最佳工艺条件进行了研究。结果表明：用1％NaOH在80℃水浴煮90min是叶绿素皂化的最佳条件