【图解】一段古树普洱茶的成长史

在神农尝百草之前，茶叶，不过是一片平平无奇的叶子，生于枝头，凋于凛冬。然而在饮用功能开发之后，随着代代茶人的制作工艺改进，一杯芳香扑鼻的古树普洱走入了千家万户。

我是以云南省一定区域内的云南古树乔木大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶或紧压茶。

虽然我和兄弟姐妹们分布全国各地，但是我们的故乡在云南勐海，我们在那里出生，成长。今天，我来给大家讲一讲我们古树普洱茶的成长史吧。

古树

这是我的"母亲"，她是一株长在高山的普洱茶树，年纪很大了，却依旧精力充沛。

①.采摘

爬到树上的是茶农，他们小心翼翼的把我从枝头摘了下来，带到茶厂里进行制作。

②.萎凋

我们被整齐的摆在地上进行日光浴，不仅去掉了一部分水分，而且还形成了一些香气物质，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。

③.杀青

在土灶被不断的抖，就好像坐过山车一样。高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化，利于揉捻成条。

④.揉捻

揉啊，揉，揉碎了我们的细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出，把我们都揉成条状。

⑤.晒青

又一次日光浴，最大程度的保留了我们的有机质和活性物质。

⑥.筛检

开始检验啦，对我们的体型、品质进行筛选，只有最好的我们能够来到各位面前。

⑦.封存

把制作好的毛茶进行封存，我们的产量可是很少的哦，往往要2-3年才能攒够一批古树臻品的毛料。

亲爱的茶友们，简简单单的一杯古树普洱茶，背后是步骤繁多的成长史。你们的喜爱离不开茶农的辛苦劳作，请珍惜手中的每一片茶叶，我们浸润出的每一滴茶汤，飘散出的每一缕清香，都浸透着茶农辛勤的汗水。