茶的性格

正山小种、祁红、滇红、川红
　　英国人发现红茶后，是由上流社会往下遍及。1662年，英国的新王后、查理二世的老婆凯瑟琳从葡萄牙出嫁，带了一箱子茶叶做陪嫁品，她是我国茶的疯狂爱好者。到英国后，茶是她款待皇室贵族的宝贵饮料，这使不断添加的英国人巴望尝到茶的味道，茶就这么在英国构成了自上到下的遍及。
　　下层社会对茶的巴望弥漫了悉数18世纪，他们喝从荷兰私运过来的茶，私运茶中常常混杂着干草和树叶，可这并没有阻挠这种疯狂的爱好。18世纪茶叶报价趋向便宜，在伦敦新式的茶馆喝茶，变成时尚。托马斯·川宁就在伦敦的老城墙的河岸边，开起了专门喝茶的喧嚣茶馆，款待男子的一起款待女士，女大家上街所以有当地可去了，由于其时的咖啡屋是不许女性进入的。
　　红茶就这么带上了少许女性性情。以后，下午茶的盛行，茶舞的盛行，无一不是和女性感染在一起。其时最盛行的《笨拙》杂志上有这么的漫画：中产阶级的妇人借喝下午茶为名，勾引来家中装饰的工人。
　　红茶怎么喝？英国人其时喜爱往里加糖，18世纪，英国人均花费的糖是法国的10倍。茶匙、匙托、糖罐、糖夹子变成英国人喝红茶的标准件。不只加糖，一种用产自我国云南的红茶，加上柠檬精油制成的格莱伯爵红茶也风行一时，还盛行添加的精确配方：添加过多，则太圆滑，加太少，则是清茶一杯。
　　红茶不只能够加糖和柠檬，还可加奶、肉桂、玫瑰花，包含果酱，甚至加冰、加酒，茶叶专业人员无法想象为何英国人喝红茶这么爱加各种东西。所幸的是，红茶里加啥都不难喝，这是一种兼容性极强的茶类。
　　这就使咱们更进一步去思考红茶的性情－－为何红茶这么容纳？有人将之解释为柔顺，是一切茶中最损失特色的，本来不然。红茶的香，本来是在等级越低的茶叶中越淡漠，加进入配套的东西，才不影响其香，而是发生一种新味道.
　　台湾的红茶专家叶怡兰记住，台湾人喝红茶，尤其是他们小时分，完全是当群众饮料的，甚至是游戏化的，先是泡沫红茶，用便宜的红茶粉做质料。她也没有想到，终于有一天，这种饮料会席卷亚洲，作为一种代表性的台湾味道。还有即是咖啡馆的水果茶：取些水果在壶中煮熟，最后再加一包便宜的袋泡茶。味道往常，却很能满意一般少男少女的愿望。
　　有意思的是，在我国，红茶从出口，再回来，确实是从咖啡馆开端盛行的，是立顿以及层次高一些的川宁先后变成咖啡馆的饮品，才触动了茶大家重新去寻找真实红茶魅力的野心。所以，祁门时间、滇红时间才又重新回到时尚追随者的视界。这些红茶带有共同的芳香，更可爱的是，冲泡比之时间茶要便利，你能够挑选白瓷壶或紫砂壶，小把抓红茶进入，然后用90多摄氏度的水冲进入，倒出来的，即是一杯芳香艳红的茶汤，混合第一杯和第二杯，口味非常好，由于各种对茶的要求都在里边了：汤色，味道，香气。
　　虽然各类茶的冲泡都有考究，但是相比之下，红茶的冲泡明显更随意随性，这也是很多人逐步爱上红茶的因素。
　　当习气红茶味道的人群成型的时分，我国茶客们又开端喜爱上不同于时间红茶的武夷山的正山小种，正山小种之正山，标明是真实高山区域出产的茶叶，它共同的烟熏感，外加出汤的厚度，使真实的老茶客感触到了口腔影响。而周围区域所产的茶叶，在老茶客们嘴里，即便加了烟熏，出在离开武夷山并不远的福建省内的政和和坦洋，也只能叫做"烟小种"和"假小种"。
　　正山小种产量不高，加上俄罗斯人多年来对之孜孜不倦的酷爱，使得国内花费者认识到它的矜贵。没有喝过正山小种的茶客，根本属于不入门的茶客。但是，这有些茶客中包含了很多想入门或许初入门的人，他们不太能承受正山小种厚重的松烟感。聪明的武夷山人所以抛弃了烟熏技术，呈现了升级版，很多人从正山小种中喝出了桂圆味。不过，假如喝出薯香味的就请注意了，正山小种和假小种的一个大区别，即是其间没有薯香味。
　　　　红茶的茶客最大的特征，本来和红茶一样，对比兼容，他们没那么执拗于只饮用我国红茶。或许是由于红茶品饮开端得晚，大家没构成固定习气，所以，更广泛的红茶品味运动开端了，从正山小种拓展到了印度阿萨姆茶、大吉岭茶，再到斯里兰卡的丁拉比茶和加勒茶，印度次大陆的茶声誉鹊起，比我国更早施行了原产地保护，所以喝起来更加定心和专业。并且，这几种茶喝起来比我国红茶更风趣，比方第一茬的大吉岭茶合适清饮，但是第二茬的大吉岭合适加奶饮，多变可又不那么复杂，所以被下午茶的爱好者们挑选了。
　　更高档的咖啡馆和五星级酒店里所以敏捷抛弃了袋泡茶，改用了这几种印度次大陆的名茶，这种风气又反过来影响了喝茶者，袋泡茶逐步变成工作人群的茶。
　　红茶的中西方品饮方法所以逐步分立：老茶客们仍是浸淫在清饮中，而新茶客开端承受广泛的红茶品味方法，红茶的发酵过程使它赢得了健康的名声，尤其是养胃的美名，大都红茶茶客不太喜爱绿茶的青草味，也拒绝了黑茶的厚重。
　　好在我国有国际上最广泛的产区，也有国际上质量最佳的茶叶，加上绝大大都区域还在手工做茶，不喜爱红茶复杂喝法的我国老茶客也能发明出新的尖端名茶，就在印度大吉岭茶在我国声名大增的时分，用正山小种的质料，但是却悉数选用芽头制作的金骏眉呈现了。几万个芽头做一斤茶的现实，就现已让品饮者格外爱惜了，况且确实是高香浑厚，没有任何人想到往这杯中添加一点糖。
　　这就又给国际红茶供给了一条新的思路，完全不加任何附加品、朴实以本身香味和味道制胜的新式尖端红茶。我国人对茶叶口感的永无休止的寻求，即是这种茶发生的动因。
　　在金骏眉原产地，武夷山的桐木关，一斤可靠的金骏眉的报价是8800元。与此一起，很多的红茶产地都被搅动，以往注重外销的茶叶生产者们好像突然发现了我国人的花费才能，若干尖端的红茶都在研发中。
　　你能够据此批评我国人在寻求享用的道路上越走越远，可这是我国人骨子里的基因。国际各国都在遍及添加茶的进口量，虽然茶叶商场不断遭到咖啡和软饮料商场的应战，但是从没有一个年代像如今这么，大家对喝茶发生广泛的、不断增加的兴趣。有啥理由叫一个红茶的来源国，一个国际上最佳的红茶出产国，抛弃关于一种精巧而昂贵的新式红茶的寻求呢？