福州岩茶毛茶品茗 肉桂向传统回归

中国茶网资讯："今年的武夷岩茶毛茶表现不错，尤其肉桂，辛辣霸气感回潮。"随着武夷岩茶制茶季的到来，不少岩茶发烧友都自行上武夷山，找相熟的山场老板购买毛茶。在市场上还未见新岩茶的时候，这些发烧友带下来分享的岩茶毛茶，对预判今年岩茶的走势无疑很有帮助。

斗茶不如品茶香

今年4月底5月初，武夷岩茶的制茶季到来。

茶友古樵同许多岩茶发烧友一样，自行摸上武夷山，走访山场之余，更是向开茶厂的朋友购进多款岩茶毛茶。5月12日晚，古樵会同多位岩茶发烧友，在搬至乌山西路双下路20号新址的福州山水菁华茶坊共同品茶。

当晚三轮茶样，第一轮是五款品种茶，包括金凤凰、奇种、矮脚乌龙、梅占等，第二轮是四泡水仙茶，最后一轮是五泡肉桂。

"品种茶中，晨旭茶厂的矮脚乌龙，花香幽幽，品种特征表现很漂亮，七茶斋的梅占梅子味表现好，花香浓郁，汤水滋味足，回甘岩韵显，这两款茶都特别让人眼前一亮。水仙表现偏平，唯有一款永鹏手工作坊出品的水仙，兰花香鲜锐，奶香浓郁，滋味醇厚鲜爽，回甘岩韵显，给人留下较深刻的印象。"

在压轴的肉桂组中，大家明显感觉传统韵味增强了，韵自天成的一泡肉桂花香浓锐，略带桂皮香，岩韵显，让人愉悦。另一泡据说产地来自牛栏坑的肉桂，香气辛锐，表现为桂皮香强，鼻腔辛辣味显，汤水滋味足，回甘岩韵显，得到现场几位老茶鬼的一致好评。

近期，类似这样的品茶会在福州不少岩茶会所悄然展开。与以往常见的斗茶不同，这种品茶会全由茶友自发组织，参会的都是资深老茶友，品鉴的是刚过头道火的岩茶毛茶。虽是毛茶，但对今年的岩茶市场走势，具有很强的参考意义。

肉桂传统味回来了！

"今年的肉桂回归传统，质量应会胜过去年。"晨旭茶厂的郑忠告诉记者，虽然今年4月底到5月初，武夷山大雨不断，但肉桂的制作并未受到影响。

"武夷山的雨水下到5月4日，肉桂刚好是5日开始做，在晴天的情况下，由于气候比较干燥，因此茶农普遍选择传统方式制做肉桂。"郑忠说，气候干燥，茶青从山上采回到厂的过程中，走水较多，不利于做香气，茶农看天做茶，所以大多选择做传统口味的肉桂。

事实上，近两年岩茶消费者对岩茶的认知度提高了，对肉桂的接受度也有明显的转变。原本市场上对走香型的岩茶接受度较高，过度强调面香，而忽视肉桂桂皮香辛辣感的品种香。

"近两年，我们明显感到喜欢肉桂传统口味的人多起来，其实能喝出品种也让饮茶人有种成就感。"在场的几位老茶友如是说。

与肉桂质量提升相反，水仙受到雨水影响较大，质量有所下降。今年水仙制茶集中在4月底到5月初，正赶上雨水多，以走香气为主的水仙很难做出香气，兰花香品种特征较去年差。

岩茶今年可能更平价

"采茶、制茶、运输等多个环节的成本都在上涨，茶叶逐年涨价已成趋势，但今年平价岩茶可能出现10%的跌幅，因为茶青收购价出现前所未有的低价。"一位不愿透露姓名的岩茶茶商如是说。

据了解，受今年大量雨水的影响，岩茶青叶品质下降，岩茶茶青收购价出现"地板价"，吴三地水仙青叶的收购价最低达到0.9元/500克，而此前收购价多在2~3元间。

"降价主要集中在低端茶上，由于茶青品质下降，难以做出好茶，因此低端茶可能会出现10%的降幅，但高端茶由于数量少了，可能会出现10%的涨幅。"