评“茶孙”,在茶香里“找茬”。
发表于:2024-09-21 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月21日,中国茶网资讯:春茶采制结束后,茶农又慢慢闲了起来,安溪感德铁观音制作技术研究会会员们为了提高制茶技艺,开始评"茶孙",在茶香里"找茬"。现场只见沸水滚滚,洁白的瓯杯一字排开摆上阵,会员们送上的铁观音一
中国茶网资讯:春茶采制结束后,茶农又慢慢闲了起来,安溪感德铁观音制作技术研究会会员们为了提高制茶技艺,开始评"茶孙",在茶香里"找茬"。
现场只见沸水滚滚,洁白的瓯杯一字排开摆上阵,会员们送上的铁观音一一入瓮。待参评茶样冲上了滚烫的开水,评审团开始通过闻香气、看汤色、尝滋味、观叶底来审评各泡茶样。他们既是参赛者也是评审团的成员,平日里还是茶友。今天,对着这些不记名的参赛茶样,大家品评起来可是毫不客气。
"我觉得这泡茶比较差。为什么呢,这泡茶在初制环节没做好;炒青也炒得还有些水分,初制环节没过关,所以它的茶水会比较浊,不够甘润。"评审团成员黄忠夏不客气地说。评审团成员黄锦裕品过茶后也表示,手里的这份茶会差一点,水比较淡,抬得不够熟,就是摇青的时间不够久。究竟哪泡茶最差?要集合评审团意见才行。经过评审团的终审,"茶孙"出来了。
评审团成员陈清源做总结性发言:这泡茶,摇青也照样做了,但总的来说是炒青没有炒好,导致水渗透了。这名"茶孙"今后要纠正,怎么纠正呢?炒青一定要讲究,包括包揉时,手脚也要麻利些……
大家一番点评,"茶孙"存在的问题暴露无遗。茶人们说,评选"茶孙",就是要让茶农们从中发现不足,吸收好的制茶技术,制作更高品质、更精制的铁观音好茶。
评审团
评审
成员
不够
铁观音
客气
会员
就是
技术
环节
制作
茶香
最差
麻利
暴露无遗
一字排开
人们
从中
参赛者
开水
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