绿茶蛋糕
发表于:2024-09-20 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日,准备:烤箱预热到180度,大型纸杯大约10个。材料:1.面粉3/4杯(80克,13大勺)2.绿茶粉10克3.盐 1/8勺(2克)(备注:也可以不放盐。)4.砂糖1/2杯(75克,8.3大勺)5.菜油1
准备:烤箱预热到180度,大型纸杯大约10个。
材料:
1.面粉3/4杯(80克,13大勺)
2.绿茶粉10克
3.盐 1/8勺(2克)(备注:也可以不放盐。)
4.砂糖1/2杯(75克,8.3大勺)
5.菜油1/4杯(56克,4大勺)
6.水(或牛奶)1/4杯(60克,4大勺)
7.蛋4个,室温,分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个清洁无油的大盆中。
8.白醋1/4小勺
备注:这次不用泡打粉
做法:
1)把面粉,绿茶粉,盐混合筛在大碗里。
2)将蛋黄打散,依次添加砂糖,水(或牛奶),油,搅拌均匀。
3)将过筛好的(1),分三次,倒入(2)中,搅拌均匀,但切记不要画圈,以免面粉出筋,影响口感。
4)将白醋倒入蛋白中,用打蛋器打发蛋白,打到蛋白膨胀数倍,轻易拉出尖角,或轻易立住一把小勺子即可。
5)把打发的蛋白,分出1/3倒入面糊中,从下向上翻着搅拌。切记不要画圈,以免蛋白消泡,影响膨发的效果。(此时预热烤箱)
6)再将1/3的蛋白倒入面糊中搅拌。
7)将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊,倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀,从下往上翻着搅拌面糊,直到均匀。
8)把面糊倒入纸杯,送进烤箱,180摄氏度,烤30分钟即可。
9)拿出后,马上倒扣!
备注:如果你喜欢表面裂开的,就靠近上火一点。如果你喜欢表面平整的,那么就相对离上火远一点。可能是受了超市点心的影响吧,我总觉得纸杯蛋糕应该是开裂的,看着高兴,呵呵。
蛋白
面糊
备注
烤箱
纸杯
面粉
影响
绿茶
牛奶
白醋
砂糖
蛋黄
表面
小勺
绿茶粉
蛋糕
高兴
不用
做法
口感
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