茶香楼

花茶原坯取材集大成

发表于:2024-12-24 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月24日,与绿茶、红茶等单品茶不同,花茶是一种"再工"茶品。虽然是再加工,但是花茶茶坯的选择是多种多样的。京华茶叶的高级评茶师沈红介绍,花茶的茶坯可以选自绿茶、红茶或者乌龙茶中的某一种,再配以能够吐香的茉莉花作

与绿茶、红茶等单品茶不同,花茶是一种"再工"茶品。虽然是再加工,但是花茶茶坯的选择是多种多样的。京华茶叶的高级评茶师沈红介绍,花茶的茶坯可以选自绿茶、红茶或者乌龙茶中的某一种,再配以能够吐香的茉莉花作为原料加工,采用窨制工艺制作而成。因此,在选择花茶时也可以根据季节的变化来选择。比如,今年秋季,可以选择用乌龙茶一类的青茶做茶坯制作而成的花茶。

花茶窨制在花的使用上也颇有讲究。茉莉花作为气质性花,一般气味会随着水分的蒸发而流失,所以在"一窨"之后,都要将茉莉花去除,换新的鲜花继续窨制。而玉兰花作为体制性花,气味不会随着水分全部流失,因此在一些花茶中,可将玉兰花和茉莉花结合在一起窨制,这样可以长时间保留茶叶中花的香味。

0