龙井茶的储藏
发表于:2024-09-21 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月21日,茶叶是一种吸附性强、不耐氧化的物品,极易受潮、吸附异味和氧化变质。因此,储藏时必须采取科学的方法,原则是保持干燥,维持低温,减低氧化的过程,避免和不与有异味的物品混放。茶叶虽然难于保鲜,但古往今来的研
茶叶是一种吸附性强、不耐氧化的物品,极易受潮、吸附异味和氧化变质。因此,储藏时必须采取科学的方法,原则是保持干燥,维持低温,减低氧化的过程,避免和不与有异味的物品混放。茶叶虽然难于保鲜,但古往今来的研究和实践使人们积累了丰富的储藏茶叶的经验,做到储茶有术,茶叶常新,甚至隔年茶也能保持色鲜味正,芬芳不减。
我国古代对茶叶的保藏就十分讲究。饮茶贵乎茶鲜,乃古今选茶之道。
明代王象晋在《群芳谱》中,把茶的保鲜和储藏归纳成三句话:喜温燥而恶冷湿,喜清凉而恶蒸郁,宜清独而忌香臭。
唐代韩琬的《御史台记》写道:储于陶器,以防暑湿。
所谓茶鲜,就是要保持茶叶色、香、味、形的品质风格,较长时间(通常要求接新,约12个月)维持其固有的新鲜状态。明代程用宾在《茶录》(公元1604年)说:茶有真乎,曰有,为香、为色、为味,是本来之真也。亦强调要选用保持真香真色真味的茶。
龙井茶是我国著名的历史名茶之一,其独特的色香味品质风格享誉海内外。特别是近些年来,龙井茶受到市场的普遍认同,生产量和销售量逐年增加,成为产销量最大的名优绿茶。但是,龙井茶在储藏过程中如存放不当将直接影响其品质,导致经济价值和饮用价值的明显下降,因此,生产者和消费者对龙井茶储藏保鲜都极为重视。
龙井茶制作精细,加工工艺复杂,经济价值高,但与此相对应的储藏及包装方式教为落后,与日本、我国台湾的茶叶包装和国内其他食品包装相比,龙井茶包装相对简陋,保鲜效果差。从市场上龙井茶储藏及包装方式来看,多数小包装采用铁罐、纸罐或一般塑料复合袋装,包装的阻隔性能差。同时龙井茶的大批量仓储和家庭消费过程中的储藏都存在一些问题。
龙井茶更不宜久储。倘若当时没吃完,且储藏不当,日后便吃不得。因为香气的龙井的精魂,汤色是龙井时装,时间久了,香魂飞散,时装泛黄,真茗便成了鸡肋。龙井的个性,正在于那翠竹汤色梅般香气。
我国古代对茶叶的保藏就十分讲究。饮茶贵乎茶鲜,乃古今选茶之道。
明代王象晋在《群芳谱》中,把茶的保鲜和储藏归纳成三句话:喜温燥而恶冷湿,喜清凉而恶蒸郁,宜清独而忌香臭。
唐代韩琬的《御史台记》写道:储于陶器,以防暑湿。
所谓茶鲜,就是要保持茶叶色、香、味、形的品质风格,较长时间(通常要求接新,约12个月)维持其固有的新鲜状态。明代程用宾在《茶录》(公元1604年)说:茶有真乎,曰有,为香、为色、为味,是本来之真也。亦强调要选用保持真香真色真味的茶。
龙井茶是我国著名的历史名茶之一,其独特的色香味品质风格享誉海内外。特别是近些年来,龙井茶受到市场的普遍认同,生产量和销售量逐年增加,成为产销量最大的名优绿茶。但是,龙井茶在储藏过程中如存放不当将直接影响其品质,导致经济价值和饮用价值的明显下降,因此,生产者和消费者对龙井茶储藏保鲜都极为重视。
龙井茶制作精细,加工工艺复杂,经济价值高,但与此相对应的储藏及包装方式教为落后,与日本、我国台湾的茶叶包装和国内其他食品包装相比,龙井茶包装相对简陋,保鲜效果差。从市场上龙井茶储藏及包装方式来看,多数小包装采用铁罐、纸罐或一般塑料复合袋装,包装的阻隔性能差。同时龙井茶的大批量仓储和家庭消费过程中的储藏都存在一些问题。
龙井茶更不宜久储。倘若当时没吃完,且储藏不当,日后便吃不得。因为香气的龙井的精魂,汤色是龙井时装,时间久了,香魂飞散,时装泛黄,真茗便成了鸡肋。龙井的个性,正在于那翠竹汤色梅般香气。
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包装
保鲜
价值
品质
我国
过程
氧化
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