精制宜红工夫的工序
发表于:2024-09-21 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月21日,初期宜红工夫茶的制作工序以手工为主,后来逐步用机器代替手工,才可满足需求量的幅度,工夫红茶的精制,按传统分法,分为本身路、长身路、圆身路、轻身路四路进行,各路所得头尾的副茶,用单独作业机处理。各类工艺
初期宜红工夫茶的制作工序以手工为主,后来逐步用机器代替手工,才可满足需求量的幅度,工夫红茶的精制,按传统分法,分为本身路、长身路、圆身路、轻身路四路进行,各路所得头尾的副茶,用单独作业机处理。各类工艺程序如下:
本身路:毛茶-干燥-滚筒圆筛(打毛筛)、抖筛(分粗绷)-平筛(分长短)--风选(分轻重)-拣剔(去梗杂)-干燥(清风)-匀堆装箱。
长身路:滚筒圆筛筛尾、抖头一切碎-抖筛-平筛一风选-拣剔-干燥-匀堆装箱。
圆身路:抖头、撩筛头-平圆筛一风选-拣剔-干燥-匀堆装箱。
轻身路:各风选机次子口--拣剔-干燥-匀堆装箱。
第一路是本身茶,即未经切碎或经一次切碎后通过滚筒圆筛机的茶坯,条紧细有锋苗,是正茶的主体。第二路是长身茶,即不能通过滚筒圆筛机的头子茶切碎后制得的茶。长身茶少(或无)锋苗,体态较肥壮紧结,部分能保持原级,有的应下降次级。第三路是圆身茶,是指经过多次切碎(4-5次)的抖头、撩头。圆身茶多扁块、圆块,一般降级处理。第四路是轻身茶,即各号茶风选后的子口、次子口的轻泡茶坯,一般空松较粗老,品质较次,作为拼配低级茶的原料。此外,副茶一般为碎茶、花香、副花香等片末茶,作为单独销售。
干燥
滚筒
装箱
工夫
手工
次子
花香
四路
处理
工序
精制
低级
肥壮
主体
传统
体态
作业机
初期
原料
品质
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