太白工艺传后人

話說老翁用仙人賜予的茶葉治好了李叔的病，消息像一陣風似的迅速傳遍了武夷山的村村寨寨。村裏村外的人們紛紛前來向老翁學習茶樹剪枝栽培的技術，紛紛從茶洞的茶樹上剪下茶枝在各處插種。不幾年，武夷山到處是一片又一片、一層又一層的茶園。真是滿山春色，一派生機。那一叢叢、一簇簇支幹屈曲的茶樹，或立岩凹，或倚水邊，或伏崖下，或高踞峭壁之上，簡直就是不同風格的盆景，爭奇鬥巧，各異其趣。每年春天，穀雨前後，茂密蔥蘢的茶樹，更是綠得發黑，只有葉梢間才閃著淺藍色的光澤。這時每家每戶就讓婦女小孩上山採摘茶葉，以備藥用。那時武夷山人只知道茶葉可以提神、消食、止痢、解暑。

有一年，一個叫楊太白的後生，隻身逃難到了武夷山，以幫工爲生。他年輕力壯，做事從不偷懶，很受大家的歡迎。那天，楊太白跟著一群婦女小孩上山采茶。他挑著竹筐，跑到山上，見山巒青青，水流淙淙。他被武夷山奇麗的山水風光陶醉了。他走了一峰又一峰，過了一水又一水，獨自邊走邊看，過看邊采，不知不覺，時間已到下午，這時他才感到餓了，人也有些累了。他找到一塊平整的大石旁坐下休息，沒坐多久就恍恍惚惚地睡去了。

楊太白一覺醒來，太陽已經落山。他看到筐裏的茶葉，已經被太陽曬得軟軟的，像空心菜被開水燙過一樣。他趕忙用手去抖、去翻。由於葉子粘連在一起，反復抖、抄，怎麽也抖不開，抄不散。這時，楊太白聞到了一陣陣清香，他隨手抓幾片葉子塞進口裏咀嚼，越嚼越香，口中生津，爽氣清心。他好不歡喜，看看天色已晚，趕忙挑擔下山。

武夷山群峰蒙上層層嵐霧，鳥兒唧唧喳喳地叫著歸窠，村裏人家也都點上了松明子。春夏之交，武夷山的夜晚寒氣依然襲人。楊太白回到家裏，放下茶擔，就忙著生火煮飯，火燒得很旺，屋裏暖烘烘的，一頓飯工夫，放在竈前的茶葉又幹了許多，酣醇的清香也充滿了小屋。這醇醇茶香溢出門外，飄遍村莊，大家都聞到了這股奇異的芳香，香從何來？人們帶著好奇的心理，逐戶尋找，這才發現是楊太白家的茶葉香。大家圍在楊太白的茶擔旁，翻看著那茶葉。只見茶葉綠葉紅邊，片片卷縮，像這模樣的茶葉，鄉民們可是頭一回看見。大家都說楊太白瘋了，把茶葉烤成這副焦樣子，還能治病麽？

從前，山裏人采回青茶，不曬也不烤，而是將茶葉搗爛，揉成團，涼幹，即成茶藥。這種茶藥時間放久了，有的就會發黴變質，不能用。有的雖不發黴變質，但吃起來有一股很濃的青草味且又苦又澀，十分難吃。現在經楊太白制的茶葉，一年下來用開水沖服，不僅能治病，還有甘味，吃後滿口芳香，回味無窮。這樣，就有很多人來向楊太白討茶。有的人要去治病，有的人吃上了癮，每天吃一點，人就清心爽氣，不吃就無精打采。吃茶的人越來越多，吃茶成了武夷山人的趣事。有一首，《飲茶歌》爲證：

一碗潤喉嚨。

二碗破孤悶。

三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。

四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。

五碗肌骨輕。

六碗通仙靈。

七碗吃不得，唯覺兩腋習習清風生。

後來，楊太白經過多年的實踐、摸索，發明了采青、萎凋、做青、揉撚、烘焙、揀剔等一套完整的制茶工藝。一傳十，十傳百，百傳千，一代傳一代，武夷山人都學會了楊太白的制茶工藝，制出了許多名茶。名茶耀名山，武夷山更出名了。楊太白也成了武夷山的制茶祖師。