注水方式对茶汤的影响
发表于:2024-09-20 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日,注水方式对茶汤的影响何谓"水线",就是注水方式。有的茶友可能要疑惑了,简单的倒水还能有什么学问?答案是肯定的,水线的高低、快慢、疾缓、走势、粗细都会影响茶汤的口感,分别影响着茶汤的温度、浓淡、协调度、
注水方式对茶汤的影响
何谓"水线",就是注水方式。有的茶友可能要疑惑了,简单的倒水还能有什么学问?答案是肯定的,水线的高低、快慢、疾缓、走势、粗细都会影响茶汤的口感,分别影响着茶汤的温度、浓淡、协调度、均匀度和饱满度。
如有些茶因为强调汤感,其茶本身内涵物质丰富,咖啡碱含量高,所以对冲泡手法要求较为独特。
如注水时沿杯壁定点注水,避免击打茶叶,出汤时也应避免出汤过急。一方面是为了获得稠厚的汤感,另一方面是避免咖啡碱过度析出,使得茶汤过于苦涩。
注水方式常见的有四种:高冲、高吊、低冲、低吊,注水点还分螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。
一般来说:香靠冲,汤靠吊。意思就是如果希望让茶汤高香,我们就快水猛冲,让茶叶在容器中翻腾激荡,充分和水摩擦;如果希望让茶汤绵密柔软,就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿。
对于普洱茶来说,生茶主要品高扬香气、熟茶主要尝绵长甜韵。像景迈这一类以香气见长的普洱生茶来说,采用"高冲、单边环圈注水"的方式最好,高冲时水流在空气中降温较少,注满盖碗所需时间短,水与叶底的激荡最强,最能激发香气。
普洱熟茶则可采用"低吊、定点注水"的手法,低吊时水温保持得较好,注满盖碗时间长,水与叶底的激荡最小,便于让内含物质缓缓释放,泡出绵长的口感,茶汤也不易浑浊。
茶汤
方式
定点
影响
香气
普洱
口感
咖啡
咖啡碱
就是
时间
水线
物质
生茶
盖碗
时水
最小
最强
绵密
缓慢
毛尖茶的功效
普洱茶十大知名品牌
普洱生茶和熟茶的区别
大益普洱茶怎么样
正山小种
绿茶什么牌子最好
祁门香
全发酵茶
东江楚云仙红茶
英红
勐海高山普洱茶
字辈班连承孝章
枸杞菊花生姜泡茶
茯茶小镇的导航
不锈钢保温杯泡茶要注意什么
田氏老号茶马古道茶砖
凤凰单枞茶汕头
狼将茶烟茉莉花
信阳毛尖喝了有什么好处和坏处
过期的黑茶有什么用处
砖茶容易掉色
岳普湖白茶
喝菊花茶需要注意什么
古树滇红味淡
篓装六堡茶有保质期吗
功夫茶对身体有影响吗
玫瑰花茶例假推迟
漳州水仙茶是哪里的
六安瓜片散称价格表
绿叶红镶边是白茶的品质特征之一
江南雨润龙井绿茶
生普茶的原料是什么
清华大学2020届推荐免试研究生李广普
信阳毛尖喝了有什么好处和坏处
肉桂于桂皮哪个贵
江西资水南砖茶加工
慢性胃炎可以泡菊花茶喝吗
如何辨别金骏眉加没加色素
武夷红茶私人定制
i杞菊花茶的功效与作用及禁忌