茶艺师详解龙井茶的冲泡技巧

近来，各大江南茶餐厅不约而同推出"新鲜龙井上市"的宣传牌子。据茶艺师介绍，龙井有多种功效，除了提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇外，还具抗氧化、抗肿瘤、抑制血压上升、抗菌等功效。本期就给大家介绍一下龙井茶的冲泡技巧。

1、龙井冲泡水温要控制好。水温可控制在85-95℃之间，切不可用100℃的沸水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，茶叶本身十分嫩，太高温的水容易把茶叶烫坏，影响冲泡后的口感。

2、最好选用山泉水来冲泡。用山泉水冲泡龙井，其口感更加清新。而冲泡置茶量则因人而定，一般约3g/杯。

3、选择玻璃茶具冲泡方便观赏龙井的美妙姿态。冲泡龙井茶的过程本来就是一次体验艺术的过程，选用玻璃透明茶具，便能欣赏到如兰花瓣的龙井，色泽嫩绿，鲜艳有光。

4、可选用上投法或者下投法。上投法即先倒入水，后投放茶叶。下投法则用开水温过杯，倒出水后，即投放茶叶，可先倒五分之一开水，浸润，摇30秒左右，再用红茶悬壶高冲的方法注下七分满的开水；高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。