古树茶好喝 资源不能竭泽而渔

古树茶是指存活百年以上的乔木茶，在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区有古树群落，数量稀少。在一些骨灰级茶友的标准中，必须是300年以上树龄的茶树才能被冠以古树之名。

古树茶多生长在人迹罕至的深山老林中，由于存世较少，所产茶叶内质丰富更能体现其独特的魅力。

前两年曾发生过一件引起茶界焦点的事情。被称为普洱茶王冠上那颗明珠的云南某著名茶区，产品被一茶人用腰斩市场价的价格向市场推出其制作的正宗纯料古树，引起轩然大波。这位茶人在市场正热捧其手中握有大量产品根本不愁提价销售时候，用腰斩市场价格出售其纯料古树产品行为让人百思不得其解。

她这一行为暂时的控制住这一茶区著名古树茶价格上涨。但没多久，管辖这一茶区的政府组织了一个拍卖会，拍卖会没有通知掌握茶区最多古树资源的上面那个腰斩市场价的茶人参加。同时这次拍卖会把古树纯料拍出了前所未有的天价，把这里的古树茶产品推向更高的一个价格区域。

这个茶区著名品牌的纯古树毛茶从2004年的40元每公斤被一路热炒到第二届拍卖会让人毛骨悚然的18.4万每公斤价格。

3月28日，勐海县布朗山某著名寨"茶王树"开采，1.35公斤晒青毛茶成交价202500元，创其毛茶单价成交最高纪录。

3月31日，澜沧县某著名茶王开采，共得鲜叶70余公斤，价格不菲。

4月01日，采摘自云县3200年树龄锦绣茶王树上的鲜叶制作而成的红茶和晒青毛茶（分别为100克）的拍卖正在举行，前者起拍价6.5万元，成交价为12.8万元；后者起拍价6万，成交价达到了惊人的35万元。

在云南各个著名茶区的著名村寨品牌，春秋采茶期基本都是一叶难求。市场热烈的畸形追捧让古树资源的保护面临严酷的考验。

在巨大经济利益驱使下，采茶季里，狂采滥采甚至一叶不剩。以前的所谓黄片这些制茶时的残次品都是茶农自己留下的，现在也被市场追捧起来形成特有的品牌。黄片的被推向市场让严峻形势下的古树茶资源更成雪上加霜之态。

1995年，南糯山茶树王率先仙逝。现在半坡寨的所谓"茶树王"是2002年发现的，树龄不足100年（《中国茶叶》第7期）。

1995年，滇东最高大的野生大茶树之一（树高11.2米，干径0.52米）的师宗大茶树死亡。

1998年，树高12.1米，干径0.57米，临沧市特有的茶树品种大苞茶的代表性植株云县大苞茶死亡。

1998年，冰岛古茶园一棵20多米高、干径0.51米的栽培型乔木大茶树被砍伐致死。

1999年，位于凤庆腰街的高15米、干径1.15米的野生型乔木本山大茶树死亡。

1999年，树高15.7米，基部干径1.4米的白莺山1号大茶树被附近炼桉树油熏死。

2000年，双江忙糯大茶树、西畴县平寨大茶树、耿马县芒洪大茶树均因人为元素导致死亡。

2004年，景迈山最大、最具代表性、被当地少数民族尊为茶神的千年栽培型古茶树因连续的保护措施不当致死。

2005年，高13米，基部干径1.15米的白莺山2号大茶树被火烧死。

2006年5月，普洱市孟连县上万亩古茶树被连片砍伐毁坏。

2006年7月，云南历史名茶昆明十里香百年母茶树因移栽不当造成六成以上的茶树死亡。经采取补救性措施后，母茶树仅剩十余棵。

2007年，千家寨2号野生大茶树（高19.5米，基部干径1.02米）死亡。

9月27日，树高23.6米，树龄1700年的享誉国内外的巴达大黑山1号大茶树轰然倒下……

在这个毫无理性的躁动市场推动下，不知云南这些手握不可再生资源的茶农们，现在是否能理解文章开头那位茶人用腰斩市场价抛货的心理。间歇性采摘对保护你的资源只有好处没有坏处，适当的禁采造成稀缺一定会促使市场价格上涨。如今竭泽而渔的采摘方式，一旦你手握的资源没了，该怎么办？

栽培型大茶树代表：树龄800年的南糯山"茶树王"在1951年被最开始发现；1961年发现的树龄1700年的巴达大茶树被视为野生型茶树的代表；1991年，在澜沧县邦崴村，发现了一棵高达11.8米的乔木型大茶树，树龄被认定为千年以上，它成为了"过渡型"茶树的代表。

古树茶的特点

1，古树茶根植较深，不需要人工浇水施肥，所有的所需水分及营养都是靠树根的自身去完成，因此茶叶本身所含的矿物质相对比较高，古树茶叶属于环保型茶叶。

2，古树已适应当地的生态环境，已经适应并能够抵抗各类病虫害，故无需使用农药，相较于其它茶而言，更自然，无污染。

3，古树的根部深入土壤，更利于吸收地下深层土壤的养分，并转化为营养物质，因此古树茶内含物质丰富，古树茶叶也因此更加的耐泡，更具香气，滋味醇厚，回甘生津。相较于其它茶而言，无需施肥除虫，更天然。

4，古树茶仅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山茶区，产量十分稀少，采摘较难。

古树茶与台地茶的区别

外形

古树茶的树高可达10米，叶子相对比台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少。

台地茶树高在1米左右，因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。

香气

古树茶香气深沉而厚重，停留时间长。台地茶香气则飘扬而短暂。

口感

古树茶会带来感觉丰富的口感。所谓苦强涩弱，涩味也是判别一款茶叶是否为古树茶，最主要是古树茶的苦涩味化得极快，几乎让你感受不到苦涩味，随之而来的就是回甘。并且古树茶可能会带有一些花香味。

台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重，但不容易退去转化成回甘。

韵味

古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。

台地茶的茶气厚度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放的快，人体口感的舒服程度偏弱。

叶底

古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好。

台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。古树茶的叶脉清晰一般在15对叶脉左右。