每一份对茶的执着都值得尊重
清晨天还未亮,云南景迈山世世代代以采茶为生的茶农穿戴严实走出家门,等到上了茶山,刚好日出露水散去,正是采茶的好时候。
图:中午,景迈村的采茶女归家。为防紫外线和蚊虫,茶农都会把自己包裹的严严实实。
好茶,本是天生,妙手偶拾得。玫瑰晒红茶,是景素与茶农一起遵循古法,又适时创新的一款好茶。云南的红茶从工艺上分为两种,一是高温焙制的红茶,如云南的滇红(类似于福建正山小种的工艺);二是云南最古老的红茶,晒红茶。两者的差别在于最后一道工艺:前者是用100-120度高温焙制,香气浓郁,因为提香,茶物质被充分提萃,大概可以5-8泡;后者是云南最古老的红茶,有一百多年的历史,是当地茶农根据自己的饮茶习惯研发而成的,经日晒而制,是界于普洱生茶和滇红之间的一道工艺,在具有普洱生茶的陈化效果"越陈越香甜"的同时,又有滇红的香气,一般可达12-15泡左右。但是存在一个问题,传统晒红茶也承有了普洱生茶的涩味。这对很多茶爱好者来说是难以接受的。
为此,[景素]在景迈山与茶农一起,经过无数次的试验,终于摸索出了一种全新工艺,即在晒红茶日晒后,再经过60度低温烘焙,这样既保持传统晒红茶的特征,又褪掉了原先的涩底,入口有青木香又有红茶香韵,让品饮者口感愉悦。这看似只是小小几十度的温度差异,却凝聚了制茶人对茶的偏执与热爱。
[景素]品牌的由来:景,在云南傣语中是指"大城";素,为"让茶回到喝的本质"的初心。
[景素]就是要做简单、方便、好喝的茶及喝茶的地方。晒红茶,慢慢成为云南普洱茶市场上的一枝新秀。随着女性茶消费需求的增加,我们发现玫瑰红茶作为美容佳品广受女性喜爱,但是同时也发现,绝大多数的玫瑰红茶是玫瑰与红茶拼配的。不是说拼配的玫瑰红茶不好。从偏执的制茶人角度而言,这样的玫瑰红茶并没有把玫瑰的芬香和内含物质充分与红茶融为一体,损失了香韵和有益物质。于是我们结合晒红茶的工艺,开始研发独有的玫瑰晒红茶。
一是选料
(一)红茶选用景迈山晒红茶
(二)玫瑰选用仿野生种植的食用玫瑰基地,不盖大棚,不打农药(看上去不好看,但内涵物质较观赏玫瑰更丰富,香气也自然浓郁,含香茅醇、橙花醇、香叶醇、维生素c等)
二是工艺
经过无数次试验和测评,我们最后定版的工艺,是将晒红茶与微脱水的玫瑰花瓣一起60度低温烘焙,让玫瑰的香与晒红茶的味交织缠绵,两者的香韵独立又交融,甜香魅惑。还具有见证时间的功效,越陈越香甜。
闭上眼,闻香品茗,玫瑰与晒红茶香气隽永,口味香甜缠绵,佳人常饮。