古人饮茶方法：独自一人，静静烹煮

茶之为饮，发乎神农。国人对于茶早是用来食用和药用，因此，古典的煮茶，往往都带着药食两用的痕迹。

汉魏六朝之时，社会上盛行的是普通的煮茶法。从食用而来，用鲜叶或干叶烹煮成羹汤而饮，通常加盐调味；从药用而来，用鲜叶或干叶，往往佐以姜、桂、椒、橘皮、薄荷等熬煮成汤汁而饮。此法在巴蜀地区，尤为流行。到了隋唐，社会发达，文化繁荣，上流社会开始流行煎茶法，器具众多，程序繁复。其实煎茶法，就是比较豪华的煮茶法，是从末茶的煮饮改进而来。煎茶需要有专门的茶器，比如釜、铛、铫、风炉、壶、罐、碗、盏、瓢、杓等，煮制过程，要经过炙茶、碾末、煮水、煎茶、酌茶等程序，非普通人家可以进行。而原始的煮茶法仍存在于边疆一些少数民族地区，并且保留到现在。然后到宋朝，进入点茶法的时代。点茶，和近现代的沏茶就有点像了，已经抛弃了煮茶的方式，通常是先将饼茶碾碎，置碗中，然后以釜烧水，微沸初漾时即冲点入碗。现代日本的茶道多沿袭的是我们点茶的方法。

明朝开国后，皇帝出身民间，觉得煎茶与点茶的方式太不亲民，提倡用最简单的沏茶法，于是从明清直到现在，并且随着制茶工艺的提升和改变，加上生活节奏越来越快，人们更喜欢方便而直接的泡茶法。

现在，社会悠闲程度提高，慢火煮茶的古老方式正在回归。独自一人，静静烹煮，或三五好友，煮而饮之，闲话家常，均是人生乐事。