和敬清闲 日本小笠源
■文/陈红波 图／饶晓娟
茶，是一种清雅的事物，不需华美的装饰，不需花俏的动作。一茶一世界，在朴素的生活里，只要用心，就能在繁琐的生活中找到美丽。哪怕是一杯茶，也能给我们生活的信心。
7月31日至8月6日，中国茶叶博物馆举办了"日本小笠源流煎茶道中国讲习会"。小笠源流煎茶道家元小笠源秀道先生和副家元小笠源秀玲女士亲自授课，以纪念与茶博馆结缘15周年。
本刊记者亲临现场，体会其"和、敬、清、闲"的宗旨，亲身感受它传统与现代相结合的煎茶方式。
茶道，创造了优美典雅、富于情感、更适合传统审美情趣的艺术形式。茶道讲究典雅、礼仪，使用之工具也是精挑细选，茶道己超脱了品茶的范围，日本人视之为一种培养情操的方式。
日本小笠源流煎茶道，一支来自日本本土茶艺，所表现的不仅是一种文化的衍生，更是一种文人思想的寄托，一种意识形态的传播。
煎茶道有"和、敬、清、闲"的说法。这是煎茶道的根本理念。领会和谐、加深尊敬与信赖、保持公平、满怀诚意，以此清心使肉体与精神都得到舒展。
自古以来，"茶道与效率"、"简练之美"等文字表现经常形容于煎茶道。在点茶人的作法与周围的环境、茶室的构成以及茶具的形状、颜色相互调和时，会给客人带来真正的快乐和美感，享受到茶的芬芳和乐趣。在这种调和的气氛中，可以体会到饮茶的奥妙。
设置煎茶席时，考虑到文人墨客们在品茶之中写文作画的氛围，需在等候席等布置笔、墨、纸、砚、印谱等装饰品。这样的调和之美不仅能体现主人的情趣，营造和谐的氛围，也能使客人感受到古风，增加主客之间的尊重与信赖。
盛花
日本煎茶道的插花作品名为盛花，和文人作画相似，有花题，寓意吉祥。客人在欣赏盛花的时候，要能够猜出花的寓意，这是主客间心灵默契的一次交流。例如：岁寒三友（松、竹、梅），岁寒二友（松、梅），四君子（梅、兰、竹、菊），芝兰富贵（牡丹、兰、灵芝），富贵平安（牡丹、竹子），万年百事大吉（万年青、百合、柿、柑橘、石榴）等。其花语，松--不老，竹--平安，牡丹--富贵，兰--君子，莲花--净友等都来自于中国文化。而且煎茶席所用的花瓶，花架，以致于花形多为中国明清时期的文人画造型。盛花题材也体现出了浓郁的中国文化。
小笠源流煎茶道的礼法：
（1）处身法；
（2）行礼法；
（3）站坐法；
（4）开关门法；
（5）用布垫法；
（6）作客法；
（7）仕奉法；
（8）茗主点茶法；
（9）童子助茶法；
（10）茶具准备法。
煎茶器
在煎茶道里，一个点茶法所涉及的煎茶器包括凉炉、汤沸、急须、汤冷、茶碗、乌府、炭挝、火箸、瓢勺、茶合、茶入、茶巾、水注、炉扇、提篮、器局等不下二十种茶器，但功能各不相同。
现举例十四种茶器简要说明，如下：
急须：泡茶用的容器。
汤沸：烧水用的容器。
茶入：盛放茶叶的容器。
乌府：竹制的篮，用以盛炭，贮炭器。
炭挝：六角形的铁棒，供敲炭用。
火箸：用铜或铁制的火箸，供取炭用。
瓢勺：用葫芦剖开制成，舀水用。
茶合：用海贝等壳，或铜，铁，竹制做的匙，小箕之类充当，供量茶用。
茶巾：以洁诸器，饮茶前后，俱用细麻布拭盏。
茶碗：盛茶汤。
水注：用以贮水烹茶。
凉炉：生火煮水用。
炉扇：扇火。
提篮器具：竹编方箱，用以收放茶具。
点茶法
小笠源流高级点茶法中有三个点茶，一为比翼棚香羽点前，一为彩云棚瓢勺点前。这两个棚的命名即取自中国的两句诗："在天愿作比翼鸟"，"朝辞白帝彩云间"。还有最高阶层为杭州棚点前（造型类似杭州西湖的三潭印月）。
煎茶道与明清时期流行的潮州工夫茶有很深的渊源。工夫茶缘起福建广东一带，以潮汕功夫最为精湛独到。潮州工夫茶器最少也要十种，诸如茶壶、茶杯、茶洗、茶盘、茶垫、水瓶、龙缸、红泥炉、砂銚、羽扇与钢筷等。冲工夫茶的程序有八：一治器（包括起火，掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作），二纳茶，三候汤，四冲茶，五刮沫，六淋罐，七烫杯，八洒茶。
例如，在煎茶道的作法中，煮沸的开水倒入"汤冷"后，再注入放有玉露茶的茶壶，之间有很多的程序。在完成这些程序的同时，开水的温度降到了玉露茶所需的水温摄氏50度，水注入茶壶与茶碗之间的程序需要1分半左右的时间，这恰是玉露茶的最适冲泡时间。
从科学的角度而言，茶的种类不同，对水温的要求也不一样，因为茶香会因水温的高低而变化。玉露茶是煎茶中的高级品，温度适中才能得到纯正的茶香。玉露的水温是50度，时间是1分半、煎茶是70度，需时1分半。
煎茶道，自形成以来就以提倡自由精神，不拘泥于单一形式而为文人墨客所喜爱。对自由的精神追求最早由卖茶翁所提倡，他把文人修养的诗乐等与饮茶的趣味统一起来，由此培养了一个以卖茶翁为中心的文人集团，其中上田秋成的《清风琐言》对于煎茶精神形象的确立发挥了决定性的作用，从精神上进一步加强了文人与煎茶的关系。
煎茶道尊重美，但以简洁为美，提倡"和、敬、清、闲"的理念，与抹茶道"和、静、清、寂"一字之别的"闲"，体现了煎茶道注重的是轻松愉悦的煎茶过程，营造和谐的环境，设置优美的煎茶席，让客人感受饮茶的情趣，渐渐体会茶的奥妙，最终入无我之境。
目前，在日本，煎茶道正日益赢得更多的知识分子和青年人的喜爱。煎茶道近于生活，用叶茶即能冲泡，学习好煎茶道，就可以把日常的茶泡得更好喝，有实用性；煎茶道不拘于形式，可自由设席，随意发挥。
《茶博览》第100期
