2014,普洱茶又抢了"头采"(二)

网3月28日讯 大山里酒店扎堆

抵达象明乡已是下午16:40多。乡政府驻地就在曼庄河边，一条弯弯曲曲街道，与云南大多数乡镇一样。唯一不同的是，酒店、招待所、饭馆等设施特别多，一个常住人口不到万人的小镇，居然有4、5家宾馆，超过6家招待所（旅馆）。

阿忠对象明的乡土人情也比较熟悉，直接把车开到了习崆新寨高发新家。"高发新是习崆，乃至象明乡最大的一家茶叶初制所，而且从业时间比较长，熟悉象明的山山水水。他不仅是一个'活地图'，还是像明地界的'百事通'。有什么问题尽可以问他。"阿忠交代说。

习崆寨位于蛮砖、倚邦之间的曼庄河旁，地处倚邦茶区，茶质显然不容置疑。而这里距离象明乡街也不远，顶多就2公里，寨子沿途早已没有傣寨常见的杆栏式建筑，取而代之的是一幢幢小洋楼，只是家家户户门前的院子里几乎摊晒了一箩箩干茶。这或是茶区的不同之处。

高发新家比较气派，一栋花100多万元建盖好的小洋楼，正对象明乡政府所在地，居于寨子核心地段。院子内、大厅里则是另外一番景象，一箩箩干茶晾晒在院子的铁架上，一架上至少有四、五箩，每箩上都标明了茶的产地。大厅里，六、七名工人正在挑拣毛茶中的黄片。大厅正上方，则是鲜叶杀青的地方，四口杀青铁锅旁，四名工人正有条不紊地翻炒锅内的鲜叶，两人负责往灶膛里添柴加薪，控制火候，炒至合格后摊到在凉竹席上；再由人工揉搓制条，成形后一箩箩地摊晒在阳光下，制成干毛茶。

到高发新家时，尽管已是当日收购鲜叶的尾声，但仍不时有附近寨子的茶农，用摩托车载着鲜叶来交易，多则一、二十多公斤，少则三、四公斤。一名架布老寨的茶农，用半口袋（塑料编织袋）鲜叶，就换回4000多元现金。他说，今年的茶价比去年好，多了好些钱。

高发新告诉记者，现在（指3月中旬前）倚邦的干茶价已达1500元，最高已达2600元/公斤，而2012年同期只有八、九百元每公斤。至于这个价格是怎么产生的，他说是竞价而来的。

就在我们抵达象明乡当天，一上午据说就有七、八个茶商来到高发新家收购干茶，一个比一个出价高。而在他看来，这样的频率很正常，最忙的一天他接待了十六、七拨茶商，无一例外的都是收古树茶的外地茶商，从国内到港澳台，甚至东南亚和英国等欧美国家的茶商都有，只是今年来得更多、更频繁、出价更高。

与往年不同的是，今年前往象明乡收购干茶的茶商，比往年早了很多时日，最早的一批客商，在春节前就把上百万的货款打到账上，令人从事20多年毛茶交易的高发新，至今都难以搞明白，为什么那么早来收茶、付款。

据他介绍，截至3月15日，仅他收到的干毛茶订单就达6、700万元，而且全部指明要古树茶。预计到今年春茶收茶结束，干毛茶的销售金额可到1000万元左右，这是他记忆中销售额最高、最快、价格最好谈的一年。

面对蹭蹭上涨的干茶收购价，高发新表示，不知道要涨到什么位置才能停下来。不过，在他看来，他所在区域的干毛茶，每公斤的价格到5000元左右，才算比较合理。

这个价格是高发新的期望，也是核算出的成本计算出来的。

明前茶，一斤鲜叶，只能制得干茶0.4-0.5斤，鲜叶的收购价加人工，费用就超过千元。由于象明乡人口少，所有的工人都是从外地聘请的，工人月薪最少都需要2500元。虽然采茶有季节性，但高发新表示，从不敢聘请短工，到了旺季即便是拿高薪都没法请到合格工人的，因此他家的30多位工人，即便是淡季没活可干，也是照样需要发薪。

从另一个角度看，炒茶、揉茶也是需要一定经验性技术，不是任何一个人都能胜任的，再加上近两年人工成本的不断上涨，让高发新有些喘不过气来。

当晚，我们见识了劳动密集型作坊的人工成本和时间成本。随着白天收购来的上百斤鲜叶，经过自然摊凉凋萎后，需要即刻进行杀青、初制。反之，茶叶就会坏掉。晚饭后，近10名工人，再加高发新一家齐上阵，10余人忙活到近零点，才将鲜叶炒完。每锅鲜叶不会超过2公斤，炒一锅需耗时8-10分钟，每炒两次，就需要用清水洗刷，周而复始的劳动，工人顿感枯燥，外来人却觉得新鲜，好玩。

我们也去体验了一把。遗憾的是，一锅未炒完，就顿觉无趣。

据高发新介绍，清明节或一场春雨后就是的春茶采摘的旺季，届时炒茶至凌晨一两点是常有的事，而这样的加班是需要额外付费的，而且费用不菲。

（作者：廖兴阳 来源：昆明日报 责编：艾文华）

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