宋代品茶中的“三不点”
发表于:2024-12-23 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月23日,宋代品茶有一条法则,叫做「三不点」,见于胡仔《苕(ㄊㄧㄠ/)溪渔隐丛话》,「点」是点茶,也指斗茶;「三不」是什么?胡仔没有明确记下来。不过从他们所记当时人的有关诗文中可以推断出来。欧阳修的《尝新茶》诗
宋代品茶有一条法则,叫做「三不点」,见于胡仔《苕(ㄊㄧㄠ/)溪渔隐丛话》,「点」是点茶,也指斗茶;「三不」是什么?胡仔没有明确记下来。不过从他们所记当时人的有关诗文中可以推断出来。欧阳修的《尝新茶》诗,记他得到别人惠赠的新茶而又用来待客时说:「泉甘器洁天色好,坐中拣择客亦佳」,新茶、甘泉、洁器(茶具)为一;天气好为一;风流儒雅、气味相投的佳客为一;是为「三」。
反之,茶不新、泉不甘、器不洁,是为「一不」;景色不好,为「一不」;品茶者缺乏教养举止粗鲁又为「一不」共为「三不」。碰到这种情况,最好是不作艺术的品饮,以免败兴。 苏辙在扬州为官,一次在西塔寺品茶,有诗记说:「禅窗丽午景,蜀井出冰雪,坐客皆可人,鼎器手自洁。」第一句是说品茶时的环境,在花木深处的禅房窗下,窗外是风和日丽的艳阳天;第二句是说茶好器洁并有甘冽的井水;第三句是说品茶者不俗而可人意。
由此看来,所谓「三点」,「三不点」,一是指品茶环境如何,一是指品饮的材料和器具如何,一是指品饮者的修养如何。,"三点"为新茶、甘泉、洁器为一,天气好为一,风流儒雅、气味相投的佳客为一。"三不点"为茶不新、泉不甘、器不洁,是为一不;景色不好,为一不;品茶者缺乏教养举止粗鲁又为一不,共为三不。(51普洱网注:这里的新茶我们现在可以认为是好茶)
三不
新茶
粗鲁
风流
气味相投
不好
举止
天气
景色
气味
环境
甘泉
佳客
不甘
不俗
可人
风和日丽
井水
人意
修养
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