我眼中的"普洱"(一)
发表于:2024-09-20 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日,在中国大概有六种茶是可以拿来喝的,白茶,黄茶,绿茶,青茶,红茶和黑茶。乍一看好像跟颜色有关,其实真正的差别,是工艺尊重茶叶特性,使其美好和自然的发酵程度。我喜欢普洱,原于酵化。中国字很有意思,大凡有"
在中国大概有六种茶是可以拿来喝的,白茶,黄茶,绿茶,青茶,红茶和黑茶。乍一看好像跟颜色有关,其实真正的差别,是工艺尊重茶叶特性,使其美好和自然的发酵程度。
我喜欢普洱,原于酵化。中国字很有意思,大凡有"酉"一定跟发酵有关,发酵是生命的延续,是生命植入普洱重新塑造和演绎的过程。
普洱从有了生命的那天起,就默默生长,从古木蘭到山茶属,从小灌木到大乔木,历经几万年的变迁。才在岁月积淀中沉静下来。
我喜欢普洱,更喜欢那种有经历,会成长,身在荒野,心有所向的普洱人生。普洱有新茶和老茶的分别,因为新和老都有人喜欢,所以分别没有高低。如果新茶是现代的,那么老茶就会传统一些。我比较喜欢传统。现代的东西,有人造的因素和科技的味道。老茶经过生存的训练和自然的煅打,其生命的活力,感受起来会比较真实。
然而要体会老茶的味道不能冒然,如果学茶的人一开始就大量接触老茶,很有可能走进味道的误区,而等你感觉不对,想要回头的时候,可能你已经被很多腐败了的东西困住了。
有很多人都喜欢老,但不是所有的老都是必然的好。从茶里面加水和从水里加茶,看起来差不多,然而程序反了,你却犯了冲泡的大忌。
新是自己的现状,皱纹是年轮的痕迹,老司机的驾驶经验,不是驾龄而是公里数。所以学茶还是要象开车一样,一档,二档,三档,这样的起步,才平稳,才安全。
文:张跃
特注:《》《51普洱网》授权网登载,网系《》战略合作单位。
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普洱
生命
味道
发酵
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