周渝说老茶(九)

阳明山尾声：蒸茶

夜越来越深，邻家的大猫早就溜进来喝过几次茶杯里的茶，怎么赶它都不出去，又知道在全是古董的茶桌上轻轻走一两步，没有惊动任何物件。我们却都没有困意，周渝拿出刚才的百年老六安来蒸。周渝说他身边有些朋友，从茶到茶具再到喝茶的庭院都是自己亲手建造。"人与万物不同就是在于创造，这些是物质创造，还有更美好的精神创造。"

我后来才知道我们喝的是孙义顺老六安，周渝也不讲任何背景。

蒸制过的老茶香甜可口，极尽咀嚼之扎实感。"很快乐吧，茶一喝会快乐，可是你还是会回头的。"他不着急，"喝茶从淡到浓，一开始粗一点，不细腻，感觉开阔，往后的茶性很温和、舒服，安神舒畅。"

周渝觉得，之所以老茶如此迷人，是因为它能让人站在一个高度上，超越沧桑，产生悲悯心。"这就是希腊悲剧为什么占据那个高度，肖斯塔科维奇的乐章也是，主题最后都是救赎。"他此时又去播放了肖氏的唱片，"不仅是对大众的悲悯，还有对自己的。人都需要这个文化途径去释放时间积攒给我们的那些真实的东西"。

"大部分人扭扭曲曲活到现在，要借茶进入自己和自然的关系，谈何容易呢？"周渝说在茶方面，他就是很幸运。"别人来现80年的老六宝，我就有上世纪20年代香港的百年老六宝。一比，他们通通败下阵去。"他有一个"茶疯子"朋友，祖上继承了许多老壶，最擅长收老六安六宝，号称第一，"一喝我的，芽最细，口感好像百花仙子，他气得不得了"。周渝说他的老茶是几十年里往来港台踏破铁鞋寻来的宝贝，过去便宜买得多，现在越来越少。"我的茶现在不卖了，便宜是为了让大家喝得起。"现在新茶馆里已经没有老茶了，"好的老冻顶是买不到，只能自己存。"

周渝把自己亲手制作、收藏的茶都给客人喝起来。以前很多人知道他没有商业追求，从上海、北京到香港，都是要求他发一箱箱的，现在他一概不卖了。如今最贵的茶是每克3300元台币的红印，正经是世间难得的能喝到单泡无纸红印的地方。但是按照这个价格他的一饼红印只要100万元台币，是现在行价的一半。"已经够了，如果是号级茶一克要标2万元台币吗？好吓人。我不愿意吓人。"有人买他的茶回去装点门面，有些回去藏起来不给人看，而他俭朴温馨的紫藤庐却总是门庭若市的。"台湾的大学教授10年没有涨工资，文化界、艺术界的朋友有些并不懂茶，有些也不富裕，但我是给他们喝茶的。"他决意不让老茶变成有钱人的游戏，而是留在真正有用的地方--因为"中国百年来的问题太复杂，只有文学和艺术稍稍能够解决一点"。

店里用的是60年代那种粗老叶的老普洱。"这种还是蛮便宜，我存了20多年了，好喝，大众应该喝得起。我要增加茶谱丰富性，到去年底以前，我的茶谱有10年没有改过了。"周渝自己一直喝老普洱，藏老乌龙，最近他觉得台湾茶太少了，才决定拿出三个顶尖人物的茶。著名茶农陈阿翘的茶，在大陆也已经喝了10年，同等级的还有康庆云和苏猛。"我选的都是最开始比赛的第一名，不是金奖，而是特等奖，金奖一般有七八个，特等奖只有一个。但他们很快就退出了比赛，专心做自己少量的高价乌龙了。"

（作者：葛维樱 来源：三联生活节气 责编：艾文华）

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