杜仲茶果冻的研究
发表于:2025-01-11 作者:茶香楼
编辑最后更新 2025年01月11日,以杜仲茶为原料并配以辅料,研究杜仲茶果冻制作的生产工艺技术、操作要点、配方及品质影响。其最佳配方为:杜仲茶10%、卡拉胶0.6%、CMC-Na0.1%、蔗糖8%、甜叶菊溶液1.5%、柠檬酸0.2%、柠
以杜仲茶为原料并配以辅料,研究杜仲茶果冻制作的生产工艺技术、操作要点、配方及品质影响。其最佳配方为:杜仲茶10%、卡拉胶0.6%、CMC-Na0.1%、蔗糖8%、甜叶菊溶液1.5%、柠檬酸0.2%、柠檬酸钠0.02%、草莓香精适量,其余为水。果冻呈天然色泽,产品感官性状良好,是适合中老年人的保健食品。
完成机构:[1]河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳471003 [2]河南科技大学动物科技学院,河南洛阳471003
河南
杜仲
科技
果冻
大学
学院
柠檬
配方
食品
洛阳
研究
良好
适量
中老年人
产品
保健
保健食品
动物
卡拉胶
原料
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