“节节”苦荞麦茶的研制
发表于:2024-09-20 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日,以苦荞麦麦麸为主要原料,经配料、挤压成型、脱水定型、焙炒提香、冷却包装制得的节节苦荞麦茶,具有一定保健作用和较大的市场潜力。采用模糊数学感官评价方法,对节节苦荞麦茶的配方和生产工艺的挤压成型、焙炒提香
以苦荞麦麦麸为主要原料,经配料、挤压成型、脱水定型、焙炒提香、冷却包装制得的节节苦荞麦茶,具有一定保健作用和较大的市场潜力。采用模糊数学感官评价方法,对节节苦荞麦茶的配方和生产工艺的挤压成型、焙炒提香的最佳条件进行研究,节节苦荞茶的最佳配方是苦荞麦麦麸和水的配比为75:25,挤压成型的最佳方法是挤压5次,最佳的焙炒提香条件是在140℃下焙炒40min。
完成机构:西昌学院食品科学系,西昌615013
荞麦
挤压
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方法
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麦麸
西昌
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