龙井皇袍茶的主要功能成分研究
发表于:2024-09-21 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月21日,研究了龙井皇袍茶散茶、饼茶及其原料茶的主要功能性生化成分。结果表明:龙井皇袍茶散茶、饼茶和原料茶的茶氨酸含量分别为5.60、1.80和16.37mg/g,游离氨基酸含量为32.06、15.27和46.
研究了龙井皇袍茶散茶、饼茶及其原料茶的主要功能性生化成分。结果表明:龙井皇袍茶散茶、饼茶和原料茶的茶氨酸含量分别为5.60、1.80和16.37mg/g,游离氨基酸含量为32.06、15.27和46.00mg/g;三者茶多糖中性糖含量分别为17.87、13.79和15.61mg/g,茶多糖酸性糖含量分别为28.17、22.90和28.81mg/g;没食子酸含量分别为22.36、11.73和0.87mg/g;咖啡碱含量分别为37.16、24.11和33.49mg/g;茶多酚含量分别为205.48、124.39和270.85mg/g,并分析了儿茶素的组成及其含量;水浸出物含量分别为387.33、216.37和431.33mg/g;并检测到散茶含有微量乳酸菌(1.24×10^4个/g)。
完成机构:中国农业科学院茶叶研究所,农业部茶叶化学工程重点实验室浙江,淅江杭州310008
含量
别为
散茶
龙井
研究
农业
原料
多糖
茶叶
功能
成分
中性
乳酸
乳酸菌
儿茶
功能性
化学
化学工程
咖啡
咖啡碱
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