藏族酥油茶和奶茶

酥油茶是藏族人民生活中不可缺少的主要饮料,不管在农区、牧区,还是在城镇,都离不开它.

藏语中的酥油茶叫作"恰苏玛",意思是搅动的茶,是以它的特殊制法取的名.酥油茶的原料是酥油、茶和食盐,三样缺一不可.酥油是从牛奶中提炼出来脂肪.茶有砖茶和沱茶.

酥油茶制作的过程是:先反茶熬好,倒进不会生锈的陶制等容器内备用;打茶时,在装有开水的锅或壶中放进一些已熬好的浓茶,并加进适量食盐加热,倒进搅拌茶筒(茶筒是用好木料特制而成的配有搅动木棍的木筒),放入适量酥油,用木棍上下搅拌;搅到酥油和茶水混匀之后,又倒入壶中稍加热,便成为香喷喷的酥油茶了.如果是新鲜酥油和好的沱茶,则打出的茶更是色香味美的.打酥油时也可放一点牛奶或奶粉,然后搅匀,喝起来更是另有风味.若酥油是陈旧的,搅拌时调进一个生鸡蛋也以消除陈旧酥油味儿.

藏族每家每户都备有打茶筒.早晨起床后,都有条酥油茶的习惯.喝足了早茶,少吃一两顿饭也不饿.亲朋到家,主人一定倒上酥油茶招待客人,客人一般不能只喝一碗就谢绝,主人不喜欢让客人只喝一碗茶就告辞.

喝酥油茶,一般不能一饮而尽,先把上面一层油轻轻吹开,然后才喝上几口,再添满热的.

奶茶也是藏族所喜爱的饮料.它的原料是牛奶、红茶和白糖.制法也简单,在熬好的红茶中放进牛奶和白糠即成.后藏有些地方喜欢把做好了的奶茶倒入酥油茶筒内,放进一点酥油,用打酥油茶的放法搅匀,这样不仅茶的营养价值高,喝起来味道也特别香.