茶多酚对胰α-淀粉酶的抑制动力学研究
发表于：2024-12-23 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年12月23日，研究了绿茶茶多酚对胰α-淀粉酶活性的抑制作用。采用非连续测定和作图法研究，结果表明：茶多酚对胰α-淀粉酶具有明显的抑制作用，其半抑制浓度为0．82mg／mL；抑制类型为可逆性非竞争性抑制，其抑制常数K
研究了绿茶茶多酚对胰α-淀粉酶活性的抑制作用。采用非连续测定和作图法研究，结果表明：茶多酚对胰α-淀粉酶具有明显的抑制作用，其半抑制浓度为0．82mg／mL；抑制类型为可逆性非竞争性抑制，其抑制常数Ki为1．08mg／mL。
完成机构：华南理工大学轻工与食品学院,广州510641
淀粉
淀粉酶
茶多酚
研究
作用
明显
可逆性
大学
学院
常数
机构
活性
浓度
理工
类型
结果
绿茶
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食品
华南
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