菌核侧耳银杏叶新型固体发酵保健茶研制初探
发表于：2024-12-23 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年12月23日，研究了菌核侧耳东华虎奶-1号为发酵菌株以银杏叶粉作为主要基质进行双向性固体发酵，结果表明发酵适宜培养基为：银杏叶（粉片）87％，黄豆粉9％，玉米粉3％，食用石膏粉1％；培养基湿度为55％；发酵终点为菌
研究了菌核侧耳东华虎奶-1号为发酵菌株以银杏叶粉作为主要基质进行双向性固体发酵，结果表明发酵适宜培养基为：银杏叶（粉片）87％，黄豆粉9％，玉米粉3％，食用石膏粉1％；培养基湿度为55％；发酵终点为菌丝布满培养基后48h；发酵茶中含虎奶多糖10．96％，水溶性多糖14mg／g。
完成机构：东华理工大学生物系,江西抚州344000
发酵
培养基
银杏
银杏叶
多糖
固体
菌核
双向
基质
大学
机构
水溶性
湿度
玉米
玉米粉
理工
理工大学
生物
生物系
石膏
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