夜宵反季升温早茶喝者寥寥

冬天吃夜宵的杭州人历来不多，今年似乎增加了，不仅仅是做夜宵的店家增多了，而且晚上餐饮业人气确实兴旺，但是早茶市场就没有这么乐观。

杭州过去的夜宵店家基本上集中在龙翔桥一带，主要是大排档，如今这里做夜宵除了好龙翔这家硕果仅存的大排档之外，增加了大型酒家红泥花园。另一高山茶个夜宵据点是万隆酒家，如今仍然十分红火。此外，刘家香辣馆、片儿川、川味观等店的夜宵也吸引了许多年轻人。

新增的夜宵店家还有精致酒楼乾门夜燕、暗香、西湖春天等等。乾门夜燕推出的是正宗的广州夜茶，粤菜历来和夜茶密不可分。广州夜茶有的tieguanyin品种这里一样不少，比如鲜虾云吞面、生滚鱼咀粥、美味瑶柱粥、鲜鱼子浸瓜远、乳猪拼盘、艇家绢豆腐、鲍汁煮鱼头、粉丝红膏蟹、雪媚娘、萝卜丝酥、海味珍菌素斋煲、木瓜南北枣炖雪耳、香芒冻布甸……暗香等店的夜宵适合有品位的消费者。这些店家涉足夜宵，提升了杭州夜宵的档次。

与夜宵红火相反的是杭州的早茶还是老方一帖，没有新起色。虽然多数宾馆都开设早茶，但基本上是满足住店客人的需要，社会上散客很少光顾。坚持对社会开放早茶的宾馆只有杭州大厦的锦园酒楼等少数几家。锦园酒楼的早茶也是粤式为主，加以杭州当地的一些土产品，如葱包桧、素烧鹅等等。做到了雅俗共赏，所以生意兴旺。但其他店家打算开早茶的，几番尝试，多数失败，所以现在问津者不多。

为什么杭州夜宵日益兴旺，早茶却人走茶凉？经营者分析主要是杭州人喜欢夜生活的增加，因而早晨睡懒觉的人也增多。你看，晚上很多马路上车流滚滚，夜总会人满为患，就可以明白为什么杭州的夜宵店家会越来越多。